Couscous grigliato con funghi e porri

Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Questo piatto si prepara in meno di mezz'ora. Il couscous cuoce al vapore in pochi minuti, mentre i funghi ostrica e i porri si cuociono in circa 10 minuti. Le verdure grigliate acquisiscono un sapore e un aroma unici, che si trasferiscono al contorno non appena vengono mescolate con il prezzemolo fresco tritato. Per una deliziosa croccantezza, aggiungete delle mandorle tostate a lamelle e, con il minimo sforzo, otterrete un delizioso piatto vegetariano di ispirazione mediorientale.

Consigliamo

Ricetta:

In una ciotola, condite 1 porro piccolo (tagliato a metà nel senso della lunghezza, eliminando la parte verde scura) e 220 g di funghi ostrica spezzettati con olio d'oliva; salate e pepate. Grigliate a fuoco medio-alto, girandoli di tanto in tanto, finché non saranno leggermente bruciacchiati, per 6-8 minuti. Affettate il porro e i funghi. Cuocete 1,5 l di couscous seguendo le istruzioni sulla confezione; sgranatelo con una forchetta. Unite le verdure grigliate e 1/4 di l di prezzemolo tritato finemente. Cospargete con mandorle a lamelle tostate.