Yakitori di pollo con porri (spiedini tradizionali giapponesi)
Voti: 3
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Una ricetta dettagliata per il pollame alla griglia, con foto.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 900 g di petto di pollo disossato tagliato a cubetti
- 2 porri, tagliati diagonalmente a pezzi di 2,5 cm (solo la parte bianca; immergerli in acqua salata per eliminare la sabbia)
- 1/4 cucchiaio di aceto di riso
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 1/4 di tazza di salsa di soia
- 1 cucchiaio di radice di zenzero fresco tritata (raschiare la buccia con la punta di un cucchiaio)
- 2 cucchiai (1-2 gambi) di cipollotti verdi tritati (solo la parte bianca e verde chiaro)
- 1/4 di tazza di amido di mais diluito in 1/4 di tazza d'acqua
- Sale e pepe nero macinato
- 1 tazza di sakè
- Attrezzatura: 12 spiedini di bambù
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: petti di pollo, porri, salsa teriyaki, aceto di riso, salsa di soia, scopo, zucchero di canna, amido, radice di zenzero, cipollotti
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Disponete i pezzi di pollo in un contenitore poco profondo e non reattivo, come una pirofila di vetro. Condite con sale e pepe, massaggiando bene la carne. Versate il sakè sul pollo, poi la salsa teriyaki. Coprite e lasciate marinare in frigorifero per almeno 2 ore.
- Per preparare la salsa teriyakiPortare a ebollizione a fuoco medio l'aceto di riso, lo zucchero di canna, la salsa di soia, lo zenzero e i cipollotti. Cuocere per 7 minuti, quindi incorporare l'amido di mais diluito e cuocere per altri 3 minuti circa per addensare la salsa. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
- Immergete 12 spiedini di bambù in acqua per evitare che si brucino sulla griglia.
Preriscaldate la griglia e infilzate i pezzi di pollo sugli spiedini, alternandoli con i pezzi di porro. Ogni spiedino dovrebbe contenere circa 3 cubetti di pollo e ogni porzione dovrebbe essere composta da 3 spiedini. Grigliate gli spiedini a fuoco indiretto finché il pollo non sarà tenero ma non secco, per circa 5-10 minuti.
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