Spiedini di pollo marinati allo yogurt con ras el hanout

Voti: 1

Come preparare - Spiedini di pollo marinati nello yogurt con Ras El Hanout

Tempo: 3 ore e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 521, grasso totale 24 G., grassi saturi 5 G., proteine 57 G., carboidrati 20 G., fibra 5 G., colesterolo 178 mg, sodio 1027 mg, zucchero 11 G.

Se cercate un sapore nuovo per il vostro kebab di pollo, provate questa versione di ispirazione marocchina. I pezzi di petto di pollo vengono marinati in yogurt naturale con harissa, menta e ras el hanout fatto in casa, poi infilzati su spiedini con peperoni e cipolle. Potete grigliarli o cuocerli in padella. Il kebab è delizioso, succoso e ha un meraviglioso aroma orientale.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Ras el Hanout

1 cucchiaio di cumino macinato
1 cucchiaino di cardamomo macinato
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di paprika
1 cucchiaino di noce moscata macinata
1 cucchiaino di pepe di Cayenna
0,5 cucchiaini di chiodi di garofano macinati
0,5 cucchiaini di pimento macinato
0,5 cucchiaini di coriandolo macinato
0,5 cucchiaini di pepe nero macinato
0,5 cucchiaini di curcuma

Pollo

1,5 tazze di yogurt intero naturale
3/4 di tazza di foglie di menta fresca tritate finemente
1/4 di tazza di olio d'oliva
1 cucchiaio di sale grosso
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di harissa
4 spicchi d'aglio schiacciati
1 cipolla rossa, metà tritata finemente, metà tagliata a pezzi di 3-5 cm.
1 limone, tagliato a metà
900 g di petto di pollo disossato e senza pelle, tagliato a cubetti di 3-5 cm.
1 peperone, tagliato a pezzi di 3-5 cm.
Attrezzatura speciale: 8 spiedini di legno

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: petti di pollo, condimento ras el hanout, limone, peperone dolce, cipolla rossa, salsa harissa, yogurt, menta, pepe di Cayenna macinato, noce moscata, paprica, pimento, garofano, cardamomo, cannella, curcuma, coriandolo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Ras al-hanout:

In un barattolo con coperchio, unire cumino, cardamomo, cannella, paprika, noce moscata, pepe di Cayenna, chiodi di garofano, pimento, coriandolo, pepe e curcuma. Chiudere e agitare per amalgamare. Prelevare un cucchiaio di questa miscela di spezie per pollo e metterlo in una ciotola capiente. Conservare la miscela rimanente nel barattolo per un massimo di 3 mesi e utilizzarla nelle proprie ricette.
Pollo:

In una ciotola con il condimento, unire lo yogurt, la menta, l'olio, il sale, lo zucchero, l'harissa, l'aglio, la cipolla tritata finemente, il succo di mezzo limone e circa mezzo cucchiaino di pepe nero e mescolare. Aggiungere il pollo e mescolare fino a ricoprirlo uniformemente, quindi coprire e lasciare marinare in frigorifero per almeno 3 ore o per tutta la notte.

Immergete 8 spiedini di legno in acqua per almeno 30 minuti. Infilzate i pezzi di pollo sugli spiedini, alternandoli con pezzi di peperone e cipolla.
Preriscaldate una griglia o una piastra a fuoco medio-alto. Grigliate gli spiedini, girandoli di tanto in tanto, finché non saranno dorati su tutti i lati e cotti a puntino, circa 7 minuti per lato. Spremete il succo della metà di limone rimasta prima di servire.

Autore della ricetta - Molly Yeh è una blogger e autrice di libri di cucina statunitense.

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