Spiedini di agnello marinato con salsa allo yogurt e peperoncino

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Tempo: 1 ora e 8 minuti
Complessità: media

Spiedini di agnello marinati con salsa allo yogurt e peperoncino - Ricetta passo passo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1,2 kg di spalla di agnello, tagliata a cubetti di 2,5 cm
1 cipolla dolce tagliata a dadini
2 spicchi d'aglio tritati
Scorza di 1 arancia
Succo di 3 arance
2 cucchiai di menta fresca tritata
1/4 di tazza di olio d'oliva
Sale e pepe nero macinato

Salsa allo yogurt con peperoncino:

1 tazza di yogurt
2 spicchi d'aglio schiacciati
2 cucchiaini di semi di cumino tostati e macinati
1 cucchiaio di peperoncino in polvere tostato (vedi nota) ricetta miscele di spezie con peperoncino)
Sale e pepe nero macinato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Per preparare lo shashlik, infilzate i pezzi di agnello su 6 spiedini di metallo di grandi dimensioni, alternandoli con le cipolle. Disponete gli spiedini in una teglia capiente.

In una piccola ciotola, mescolate l'aglio, la scorza e il succo d'arancia, la menta e l'olio. Versate la marinata sugli spiedini e mettete in frigorifero per almeno 30 minuti e fino a 2 ore.
Mentre l'agnello marina, preparate la salsa allo yogurt. In una ciotola, mescolate lo yogurt, l'aglio, il cumino e il peperoncino in polvere. Salate e pepate a piacere. Conservate in frigorifero fino al momento di servire.

Per grigliare gli spiedini, ungere la griglia e riscaldarla bene.

Se si utilizza un barbecue a gas, preriscaldarlo a fuoco alto. Se si utilizza un barbecue a carbone, lasciare che le braci si consumino fino a quando non saranno ricoperte da uno strato di cenere grigia. Il barbecue è pronto quando è possibile tenere la mano sopra la superficie per non più di 5 secondi.

Togliere l'agnello dalla marinata e agitarlo bene. Adagiare gli spiedini sulla griglia e cuocere, girandoli una o due volte, per 6-8 minuti per una cottura al sangue.

Disponete gli spiedini su un piatto da portata e guarnite con rametti di menta. Servite caldi con la salsa.

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