Costolette di agnello naturali in salsa chipotle
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 285, grasso totale 11 G., grassi saturi 3 G., proteine 31 G., carboidrati 13 G., fibra 2 G., colesterolo 91 mg, sodio 607 mg, zucchero 0 G.
Calorie 285, grasso totale 11 G., grassi saturi 3 G., proteine 31 G., carboidrati 13 G., fibra 2 G., colesterolo 91 mg, sodio 607 mg, zucchero 0 G.
Le costolette di agnello con l'osso, cosparse di pasta di peperoncino chipotle, vengono fritte fino a doratura, sigillando così i deliziosi succhi, e poi cotte a fuoco lento in una profumata salsa di pomodoro con aglio e coriandolo. Per un sapore più intenso, si consiglia di utilizzare pomodori pelati arrostiti al fuoco in scatola. Servite le costolette di agnello con la salsa.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 peperoncini chipotle in salsa adobo + 2 cucchiai di salsa in barattolo
- 0,5 cucchiaini di cumino macinato
- 1/4 cucchiaino di timo essiccato
- 8 costolette di spalla di agnello con osso naturale (circa 1 kg)
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 0,5 tazza di cipolla bianca tritata
- 3 spicchi d'aglio tritati
- 1 tazza di coriandolo fresco tritato grossolanamente (foglie e gambi)
- 2 foglie di alloro
- 0,5 cucchiaini di cannella in polvere
- 1 lattina (800 g) di pomodori pelati interi in scatola, preferibilmente arrostiti
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Ricette con ingredienti simili: montone, coriandolo, timo, cumino, peperoncini chipotle in salsa adobo, pomodori fritti, foglia di alloro, cannella
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Tritate e schiacciate i peperoncini chipotle con un coltello grande fino a ottenere una pasta, quindi unitela in una piccola ciotola con la salsa adobo, il cumino e il timo. Cospargete le costolette di agnello con sale e massaggiatele con il composto di peperoncino.
- Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola capiente o in una padella ampia e profonda a fuoco vivo. Aggiungete le costolette d'agnello e cuocetele fino a quando non saranno dorate su entrambi i lati e inizierà a formarsi una crosticina, per 8-10 minuti.
- Aggiungete la cipolla e cuocete finché non si ammorbidisce, circa 4 minuti. Aggiungete l'aglio, il coriandolo, l'alloro e la cannella e cuocete finché l'aglio non si ammorbidisce, circa 3 minuti. Aggiungete i pomodori con il loro succo; schiacciate i pomodori con un cucchiaio di legno e raschiate il fondo per staccare eventuali residui caramellati. Gli hamburger dovrebbero essere appena immersi nel liquido; se necessario, aggiungete fino a 1/2 tazza d'acqua. Cuocete finché la carne non è tenera e la salsa non si è leggermente addensata, circa 20 minuti. Servite gli hamburger con la salsa.
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