Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Rosolate in padella delle costolette di agnello naturale e servitele con la caponata, uno stufato siciliano a base di melanzane, pomodori, erbe aromatiche, capperi e pinoli. Il sapore ricco e leggermente acidulo della caponata si sposa perfettamente con la ricchezza dell'agnello, bilanciandola in modo armonioso. Rosolate le costolette per qualche minuto per lato, finché non saranno croccanti all'esterno e succose e al sangue all'interno, ma potete cuocerle a piacere. Servite con rucola fresca e gustate un piatto degno di un ristorante, facile da preparare a casa.

Ingredienti:

• 12-16 costolette di lombata di agnello naturale
• 1/4 di tazza di olio d'oliva
• 1 cipolla piccola, tagliata a dadini
• 2 spicchi d'aglio schiacciati
• Mezza melanzana piccola, tagliata a dadini
• 1 cucchiaino di rosmarino tritato finemente
• 1 pomodoro, privato dei semi e tagliato a cubetti
• 1/4 di tazza di aceto balsamico
• 1 cucchiaino di capperi
• 1 cucchiaio di pinoli tostati
• Rucola per servire

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

montone, melanzane, pomodori, capperi, aceto balsamico, pinoli, rosmarino, rucola

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e l'aglio e cuocete per 3 minuti. Aggiungete le melanzane, salate e pepate e cuocete finché non iniziano ad ammorbidirsi, circa altri 3 minuti. Aggiungete il rosmarino, il pomodoro e l'aceto balsamico e fate sobbollire finché le verdure non saranno tenere, circa 10 minuti. Togliete dal fuoco e incorporate i capperi e i pinoli; mettete da parte la caponata a raffreddare leggermente.
Passo 2
• Mettete una padella capiente a fuoco vivo. Condite gli hamburger di agnello con sale e pepe. Disponeteli in più riprese, con il lato grasso rivolto verso il basso, e cuoceteli finché il grasso non inizia a sciogliersi, per 4-5 minuti. Girate gli hamburger e cuoceteli finché non diventano croccanti, per 4-5 minuti per lato per una cottura al sangue.
Passo 3
• Distribuite la caponata di melanzane e le cotolette nei piatti e servite con la rucola.

Voti: 1