Pesce fritto con caponata agrodolce
Voti: 2
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 420, grasso totale 13 G., grassi saturi 2 G., proteine 34 G., carboidrati 41 G., fibra 6 G., colesterolo 65 mg, sodio 984 mg, zucchero 13 G.
Calorie 420, grasso totale 13 G., grassi saturi 2 G., proteine 34 G., carboidrati 41 G., fibra 6 G., colesterolo 65 mg, sodio 984 mg, zucchero 13 G.
La caponata siciliana è uno stufato di verdure veloce a base di melanzane, cotto a fuoco lento con pomodori, cipolle, sedano e capperi. Questa ricetta utilizza miele e aceto di vino per creare un meraviglioso sapore agrodolce che si abbina perfettamente al pesce. Mentre le verdure cuociono, friggete i filetti di pesce bianco (nasello o merluzzo) in una padella a parte per non più di 10 minuti, assicurandovi che il pesce rimanga tenero e succoso, con una crosticina croccante e dorata. Servite con la caponata e fette di baguette tostate per intingere.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 cucchiai + 2 cucchiaini di olio d'oliva
- 1 melanzana (circa 450 g), tagliata a cubetti di 2 cm.
- 4 gambi di sedano, tagliati a fettine sottili
- 1 cipolla rossa piccola, tritata finemente
- 1 lattina (400 g) di pomodori pelati a pezzi senza sale
- 3 cucchiai di capperi, sciacquati
- 1/4 di tazza + 1 cucchiaino di aceto di vino rosso
- 4 cucchiaini di miele
- 4 filetti di nasello o merluzzo senza pelle (circa 170 g ciascuno)
- 1 tazza di prezzemolo fresco pressato, foglie grandi spezzettate
- Mezza baguette, affettata e tostata
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Ricette con ingredienti simili: nasello, melanzane, pomodori passati, sedano, cipolla rossa, aceto di vino, capperi, Miele, baguette, prezzemolo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete le melanzane e cuocetele, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno dorate e quasi tenere, per 6-8 minuti. Trasferite le melanzane su un piatto grande.
- Aggiungete un altro cucchiaio di olio d'oliva nella padella. Unite il sedano e la cipolla rossa, salate e pepate; cuocete fino a quando non saranno teneri ma ancora croccanti, per 6-8 minuti. Aggiungete i pomodori, i capperi, 60 ml di aceto, il miele e 180 ml di acqua.
- Rimettete le melanzane nella pentola, salate e pepate e cuocete finché le verdure non saranno tenere e la salsa non si sarà addensata, circa 10-12 minuti.
- Nel frattempo, scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella antiaderente capiente a fuoco medio-alto. Asciugate il pesce con carta assorbente, conditelo con sale e pepe e mettetelo in padella. Cuocete, senza muoverlo, finché non sarà dorato sul fondo, per 4-5 minuti.
- Girate il pesce e cuocetelo finché non sarà sodo e opaco, per altri 2-3 minuti.
- In una piccola ciotola, unire il prezzemolo con i restanti 2 cucchiaini di olio d'oliva e 1 cucchiaino di aceto; condire con sale e pepe.
- Dividete la caponata in piatti fondi e adagiatevi sopra i filetti di pesce. Cospargete con prezzemolo e servite con fette di baguette.
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