Pesce fritto con una crosta croccante

Voti: 5

Come preparare il pesce fritto croccante

Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

I filetti di pesce fritti in una panatura croccante sono perfetti come piatto principale con contorno e insalata, oppure come antipasto con una salsa. Questa ricetta prevede l'utilizzo di filetti di merluzzo. I filetti vengono prima infarinati, poi inumiditi con uovo sbattuto e infine impanati nuovamente in una miscela di pangrattato, senape in polvere e pepe di Cayenna. Questa panatura aderisce bene al pesce e lo ricopre completamente. Friggere i filetti in abbondante olio vegetale e servire. Il merluzzo risulterà succoso e tenero, e la panatura croccante e saporita.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

0,7 - 0,9 kg di merluzzo fresco
Olio vegetale per friggere
0,5 tazze di farina di prima qualità
2 uova grandi
2 cucchiai di acqua fredda
2 tazze di pangrattato
0,5 cucchiaini di senape in polvere
1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna (un paio di pizzichi)
Spicchi di limone e aceto di malto, per servire
Attrezzatura speciale: 3 teglie per torte usa e getta in alluminio

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: merluzzo, senape in polvere, pepe di Cayenna macinato, pangrattato, uova

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Versate 5 cm di olio vegetale in una padella capiente. Mettete la padella su un fornello grande e scaldate l'olio a fuoco medio. Per verificare se è abbastanza caldo, immergete un cubetto di pane bianco nell'olio. Il pane dovrebbe dorarsi entro 40 secondi.
Tagliare il merluzzo in 4 porzioni da 170-220 g ciascuna; condire con sale e pepe. Mettere un paio di cucchiai di farina in una pirofila. Mescolare l'uovo e l'acqua in un secondo piatto. Mescolare il semplice pangrattato In una terza padella, soffriggere la senape in polvere e il pepe di Cayenna. Infarinare il pesce, poi immergerlo nell'uovo e infine impanarlo. Adagiare delicatamente il pesce nell'olio caldo e friggerlo per 5 minuti per lato, fino a doratura.