Pesce fritto impanato e guarnito con cavolo cappuccio.

Voti: 3

Come cucinare - Pesce fritto in panatura con contorno di cavolo

Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Prima di friggere i filetti di merluzzo (o altro pesce bianco), immergeteli in una miscela di latte e uova. Questa miscela manterrà compatto il delicato pesce, impedendogli di sfaldarsi in padella, e fungerà anche da ottimo "collante" per la panatura di cracker sbriciolati, infarinati e conditi con pepe di Cayenna, in cui il merluzzo verrà poi passato. La panatura di cracker crea una crosta croccante e deliziosa, con una leggera nota salata, mentre la carne all'interno rimarrà succosa e tenera. Servite il merluzzo fritto con senape in grani e insalata di cavolo e mele.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Insalata di cavolo

0,5 tazza di maionese
2 cucchiai di aceto di sidro di mele
1 cucchiaio di senape in grani + altra per servire
1 cucchiaio di zucchero
1/4 - 0,5 cucchiaino di semi di cumino o di sedano
Mezzo cavolo bianco, tritato finemente (circa 6 tazze)
1 carota piccola, grattugiata
1 mela Gala, tagliata a fettine sottili
1 mazzetto di cipollotti, tagliati a fettine sottili

Pescare

1 uovo grande
0,5 tazze di latte
4 filetti di merluzzo o altro pesce bianco (170 g ciascuno)
1/3 di tazza di farina di prima qualità
1/3 di tazza di cracker sbriciolati
1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna
Olio vegetale per friggere

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: merluzzo, cavolo bianco, carota, mele, cracker, aceto di sidro di mele, senape integrale, semi di sedano, pepe di Cayenna macinato, cumino

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Insalata di cavolo:

In una ciotola capiente, mescolate la maionese, l'aceto, la senape, lo zucchero, il cumino, 1 cucchiaino e mezzo di sale e insaporite con pepe a piacere. Aggiungete il cavolo, le carote, la mela e i cipollotti, coprite e mettete in frigorifero.

Pescare:

In una ciotola media, sbattete l'uovo con il latte; aggiungete il merluzzo e lasciatelo marinare brevemente. In un piatto, mescolate la farina, i cracker sbriciolati, il pepe di Cayenna e un pizzico di sale.
Scaldate 2,5 cm di olio vegetale in una padella dal fondo spesso a fuoco medio-alto. Togliete il pesce dalla miscela di latte e infarinatelo completamente. Friggetelo nell'olio caldo fino a doratura, 2-4 minuti per lato. Trasferitelo su un piatto foderato con carta assorbente per farlo scolare; salate e pepate a piacere. Servite con insalata di cavolo e senape.

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