Cavolo verza fritto in grasso d'anatra
Voti: 4
Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Una ricetta per un contorno di cavolo verza con ciccioli d'anatra. Il cavolo verza viene prima soffritto nel grasso d'anatra fuso, poi cotto al forno fino a quando non diventa tenero e condito con aceto balsamico.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 tazza di pelle e grasso d'anatra
- Sale grosso
- 1 cavolo verza grande, tagliato in 8 pezzi
- 1-2 cucchiai. aceto balsamico
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Tagliate la pelle e il grasso dell'anatra a pezzetti e metteteli in una casseruola con 240 ml di acqua. Portate a ebollizione e cuocete finché il grasso non si sarà sciolto e la pelle non sarà dorata e croccante, per circa 45-60 minuti. Trasferite la pelle dell'anatra su carta assorbente e cospargetela di sale. Versate il grasso d'anatra in una ciotola a parte.
- Preriscaldare il forno a 220 °C. Scaldare 3 cucchiai di grasso d'anatra o olio d'oliva in una padella capiente. Rosolare il cavolo in più riprese, circa 1 minuto per lato, e trasferirlo in una pirofila.
- Condite il cavolo con 1-2 cucchiai di grasso d'anatra o olio d'oliva, cospargetelo di sale e mescolate. Cuocete il cavolo in forno caldo fino a quando non sarà croccante, circa 15 minuti per lato, poi giratelo e continuate la cottura per altri 10 minuti.
- Togliete il cavolo verza dal forno, cospargetelo con la pelle d'anatra arrostita e irroratelo con aceto balsamico.
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