Bucce di patate fritte nel grasso di pancetta
Voti: 6
Trasforma una pila di bucce di patate in uno snack croccante e dorato. Aggiungi un po' del grasso di pancetta messo da parte all'olio vegetale per un sapore simile a quello della pancetta.
Tempo: 20 minuti
Complessità: media
Porzioni: 4 - 6
Complessità: media
Porzioni: 4 - 6
Un piatto a base di bucce di patate fritte (chips).
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 tazze di bucce di patate (da circa 1200 g di patate pelate)
- Olio vegetale per friggere
- 0,25 - 0,5 tazze di grasso di pancetta
- Ketchup, maionese o un mix di entrambi per servire
- Avrai bisogno: termometro per grasso profondo
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Distribuite le bucce in uno strato uniforme tra due fogli di carta assorbente. Tamponate per rimuovere l'umidità in eccesso.
Fissate un termometro al bordo di una padella ampia e capiente. Versate circa 5 cm di olio e aggiungete il grasso di pancetta. Preriscaldate a 170 °C a fuoco medio-alto. Rivestite la padella con carta assorbente. - Friggete le bucce di patate, una manciata alla volta, mescolando con una schiumarola per evitare che si attacchino e per garantire una frittura uniforme, fino a quando non saranno dorate, dai 3 ai 5 minuti per ogni porzione.
Con una schiumarola, trasferite le bucce sulla teglia preparata. Cospargetele immediatamente con abbondante sale (avete solo 10 secondi!). Ripetete l'operazione con le bucce rimanenti. Servite calde con ketchup, maionese o un mix dei due come salsa.
Ricetta Chips croccanti di cavolo nero all'aglio.
Categorie:
Ricette simili
