Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Le classiche frittelle di patate diventano ancora più succose, sane e saporite se si aggiungono aneto profumato, cipollotti e cavolo nero ricco di fibre alle patate grattugiate. Tradizionalmente le frittelle vengono fritte nel grasso di pollo, ma anche il normale olio vegetale va benissimo. Adagiate le frittelle su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Servitele calde con panna acida.

Ingredienti:

• 450 g di patate Yukon Gold, pelate
• 1 cipolla piccola
• 1 tazza di cavolo nero tritato, senza gambi
• 1 cucchiaio di erba cipollina fresca tritata
• 1 cucchiaio di aneto fresco tritato
• 1/3 di tazza di farina 00 o farina di matzah
• 1 uovo grande, sbattuto
• Olio vegetale o grasso di pollo (anatra) fuso, per friggere
• Panna acida per servire

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

patata, cavolo, erba cipollina, aneto, grasso d'anatra, matzah

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 120 °C. Rivestire una teglia con carta assorbente.
Passo 2
• Grattugiate grossolanamente le patate e trasferitele in un colino capiente posto sopra una ciotola. Grattugiate la cipolla e aggiungetela al colino. Cospargete con 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nero. Premete bene il composto con le mani per eliminare quanto più liquido possibile; asciugatelo con carta assorbente se è molto umido. Trasferite il composto in una ciotola capiente. Aggiungete il cavolo nero, l'erba cipollina e l'aneto e mescolate bene. Aggiungete la farina e l'uovo e mescolate fino a quando non saranno completamente incorporati.
Passo 3
• Prelevando un quarto di tazza di impasto alla volta, formate delle frittelle compatte di circa 5 cm di diametro e disponetele sulla teglia preparata.
Passo 4
• Scaldate circa 6 mm di olio vegetale in una padella antiaderente capiente a fuoco medio. Friggete i latkes, pochi alla volta, fino a quando non saranno dorati e croccanti, circa 4-5 minuti per lato. Trasferiteli su una teglia e metteteli in forno a tenerli al caldo mentre friggete i restanti. Servite con panna acida.

Voti: 1