Latkes al forno
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 133, grasso totale 2 G., grassi saturi 1 G., proteine 4 G., carboidrati 26 G., fibra 2 G., colesterolo 8 mg, sodio 270 mg, zucchero 5 G.
Calorie 133, grasso totale 2 G., grassi saturi 1 G., proteine 4 G., carboidrati 26 G., fibra 2 G., colesterolo 8 mg, sodio 270 mg, zucchero 5 G.
Cuocendo i latkes al forno risparmierete tempo e olio. Risulteranno croccanti fuori, morbidi dentro e con meno calorie rispetto a quelli cotti in padella. Potete prepararne una grande quantità in una sola volta in un forno molto caldo. Invece di un uovo intero, usate solo l'albume. Otterrete lo stesso risultato, ma con meno colesterolo. Servite i latkes con composta di mele naturale e panna acida.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di patate Russet-Burbank
- Proteine di 1 uovo grande
- 1/4 di tazza di cipollotti verdi tritati finemente (circa 2 cipollotti)
- 0,5 tazze di composta di mele senza zucchero
- 1/4 di tazza di panna acida a basso contenuto di grassi
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: patata, cipollotti, uova, panna acida, composta di mele (purea)
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 230 °C. Spruzzare una teglia con dello spray da cucina.
- Sbucciate le patate e grattugiatele grossolanamente. Mettetele in un colino a maglie fitte e strizzatele bene per estrarre quanto più liquido possibile, raccogliendolo in una ciotola. Lasciate riposare il liquido per circa 10 minuti, poi scolate la parte acquosa, conservando l'amido di patate.
- In una ciotola capiente, montate gli albumi a neve non troppo ferma. Incorporate delicatamente le patate, i cipollotti, la fecola di patate, mezzo cucchiaino di sale e un quarto di cucchiaino di pepe nero.
- Disponete un cucchiaio di composto su una teglia preparata, distanziando le frittelle di circa 5 cm l'una dall'altra. Appiattite delicatamente le frittelle fino a formare dei cerchi di 6 cm di diametro. Cuocete in forno fino a quando la base non sarà dorata, per 8-10 minuti. Giratele e cuocete di nuovo fino a quando le patate non saranno cotte e dorate anche sul fondo, per altri 4-6 minuti. Servite le frittelle con salsa di mele e panna acida.
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