Ricetta veloce per i Latkes
Voti: 2
Tempo: 15 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 16
Complessità: facilmente
Porzioni: 16
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 403, grasso totale 30 G., grassi saturi 3 G., proteine 5 G., carboidrati 30 G., fibra 4 G., colesterolo 48 mg, sodio 457 mg, zucchero 2 G.
Calorie 403, grasso totale 30 G., grassi saturi 3 G., proteine 5 G., carboidrati 30 G., fibra 4 G., colesterolo 48 mg, sodio 457 mg, zucchero 2 G.
"Le frittelle di patate sono una delle mie prelibatezze preferite per Hanukkah, la festa ebraica delle luci", racconta l'autrice della ricetta Dana Beninati. "Da bambina, passavo ore in cucina con mia nonna, grattugiando patate e friggendo frittelle croccanti per le nostre riunioni di famiglia. Credo che il profumo potesse riempire l'intera strada. Tuttavia, oggigiorno non ho molto tempo per cucinare, quindi ho ideato una ricetta altrettanto deliziosa di quella classica, ma con le frittelle pronte in meno di 20 minuti. Il segreto sta nelle patate grattugiate già pronte!"
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 confezione (560 g) di patate grattugiate fredde (circa 4 tazze)
- 1 uovo grande
- 2 cucchiai di farina di prima qualità
- 4 cipollotti, tagliati a fettine sottili
- Olio vegetale dal sapore neutro per friggere
- Panna acida, per servire
- Salsa di mele senza zucchero, per servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: patata, composta di mele (purea)
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Versate 1 cm di olio vegetale in una padella capiente e dal fondo spesso e fissatevi un termometro per fritture. Scaldate a fuoco medio fino a raggiungere i 175 °C (350 °F), foderate la padella con carta assorbente e posizionatevi sopra una griglia.
- In una ciotola capiente, unire le patate, l'uovo, la farina, i cipollotti, 1,5 cucchiaini di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nero fino a ottenere un composto liscio e appiccicoso.
- Versate il composto di patate in un misurino da 1/4 di tazza, quindi scuotetelo nel palmo della mano. Livellate delicatamente il composto fino a formare una tortina piatta di circa 1 cm di spessore.
- Aggiungete con attenzione i latkes nella padella e cuoceteli fino a quando i bordi non saranno di un bel colore dorato scuro, per 3-4 minuti.
Nota
Se non trovate patate grattugiate refrigerate, usate quelle surgelate. Scongelatele, strizzatele bene per eliminare tutta l'acqua e continuate la cottura secondo la ricetta. - Girate le frittelle e cuocetele fino a quando i bordi non saranno di un bel colore dorato scuro, circa 3 minuti. Trasferitele sulla griglia preriscaldata. Se lo desiderate, aggiungete altro sale alle frittelle. Ripetete l'operazione con le frittelle rimanenti, assicurandovi di riscaldare l'olio a 175 °C tra una cottura e l'altra. Servite le frittelle calde con panna acida e salsa di mele.
Autore della ricetta - Dana Beninati è un'educatrice culinaria e sommelier.
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