Frittelle di patate dolci con pastinaca e salsa di mele speziata
Voti: 1
Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 12
Complessità: facilmente
Porzioni: 12
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 166, grasso totale 6 G., grassi saturi 1 G., proteine 3 G., carboidrati 26 G., fibra 5 G., colesterolo 31 mg, sodio 385 mg, zucchero 12 G.
Calorie 166, grasso totale 6 G., grassi saturi 1 G., proteine 3 G., carboidrati 26 G., fibra 5 G., colesterolo 31 mg, sodio 385 mg, zucchero 12 G.
Preparate i latkes sostituendo le patate normali con patate dolci e pastinache. Il sapore di queste verdure si sposa splendidamente con la composta di mele fatta in casa, insaporita con la miscela di cinque spezie cinesi. Servite i latkes guarniti con cipollotti e panna acida.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
composta di mele
- 6 mele McIntosh o Granny Smith, sbucciate, private del torsolo e tagliate a pezzi di 2,5 cm.
- 1 cucchiaino di scorza di limone
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaio di sidro di mele
- 0,5 cucchiaini di polvere di cinque spezie cinesi
- 1 cucchiaio di zucchero
Latkes
- 450 gr. patata dolce pelata
- 200 g di pastinache pelate
- 1/4 di tazza di farina di prima qualità
- 2 uova grandi
- 1/4 di tazza di olio vegetale + altro se necessario
Per servire
- Panna acida
- 1/4 di tazza di cipollotti, tagliati finemente in diagonale
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: patata dolce, radice di pastinaca, mele, sidro di mele, condimento alle cinque spezie
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- composta di mele:
In una casseruola capiente, a fuoco medio, unire le mele, la scorza di limone, il succo di limone, il sidro di mele, la miscela di cinque spezie e lo zucchero; mescolare. Cuocere fino a quando le mele non iniziano ad ammorbidirsi, ma rimangono ancora a pezzi grossi, per 10-15 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. - Latkes:
Grattugiate grossolanamente la patata dolce e le pastinache e mettetele in una ciotola capiente. Salate e mescolate. Aggiungete la farina e mescolate fino a quando non sarà distribuita uniformemente. Aggiungete le uova e mescolate bene. Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella capiente a fuoco medio. - Formate delle frittelle con il composto di patate, di circa 8 cm di diametro e 1 cm di spessore. Disponetele nell'olio caldo in un unico strato e friggetele fino a quando non saranno dorate e cotte, circa 4 minuti per lato.
- Trasferite i latkes su un piatto foderato con carta assorbente e salateli. Continuate a friggere i latkes, aggiungendo altro grasso se necessario. Servite i latkes con salsa di mele, panna acida e cipollotti.
Categorie:
Raccolte di ricette
Ricette simili
