Purè di patate dolci e pastinaca
Voti: 1
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Per un pasto festivo sostanzioso, sostituite il solito purè di patate ipercalorico con un purè di patate dolci e pastinaca più interessante, sano e leggero. Utilizzando un rapporto di 2:1 tra le verdure, il purè di patate risulta tenero, saziante e praticamente indistinguibile nella consistenza dal purè di patate tradizionale. Il suo sapore dolce, esaltato da timo, noce moscata e aceto di sherry, si abbina perfettamente a carne o pollame. Per un purè perfettamente liscio, frullate le patate in un robot da cucina o in un frullatore.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 6 cucchiai di burro non salato
- 0,9 kg di patate dolci, pelate e tagliate a pezzi grossi
- 450 g di pastinache, pelate e tagliate a pezzi grossi, scartando i torsoli più duri.
- 4 rametti di timo[u][/u]
- 1/4 di cucchiaino di noce moscata grattugiata fresca, più altra per guarnire
- 0,5 tazze di panna a basso contenuto di grassi
- 1 cucchiaino di aceto di sherry
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: patata dolce, radice di pastinaca, crema, aceto di sherry, noce moscata, timo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola capiente o in una pentola di ghisa, sciogliete 3 cucchiai di burro a fuoco medio; cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà dorato, per circa 5 minuti. Aggiungete la patata dolce, le pastinache, i rametti di timo, la noce moscata, 1 cucchiaio di sale e una macinata di pepe nero fresco. Cuocete, mescolando, finché le verdure non saranno ben ricoperte di burro.
- Aggiungete 1/2 tazza d'acqua e la panna nella pentola, coprite e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma a medio-bassa e fate sobbollire, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo un altro 1/4 di tazza d'acqua alla volta se la pentola sembra asciutta, finché le verdure non saranno molto tenere, circa 30-35 minuti (dovrebbe rimanere pochissimo liquido).
- Eliminate i rametti di timo e trasferite le verdure e il liquido rimanente in un robot da cucina. Aggiungete i restanti 3 cucchiai di burro e frullate fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete l'aceto e mescolate bene, aggiustate di sale e pepe a piacere. Trasferite la purea in un piatto da portata. Spolverate con noce moscata a piacere.
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