Pera con zenzero e pastinaca, stufata nel vino
Voti: 1
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
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Porzioni: 4
La fascia costiera del Mar Nero è la patria storica dei Greci del Ponto e, a partire dal 657 a.C., le loro colonie agricole e commerciali portarono avanti l'eredità ellenica di filosofi, scrittori e architetti. È ormai noto che i piatti a base di prodotti selvatici erano molto diffusi. Le pere sono uno dei frutti originari di questa regione e sono entrate subito a far parte della dieta quotidiana, insieme agli alimenti vegetali. Le tradizioni culinarie, strettamente intrecciate con le preferenze di altri popoli, come gli Sciti, sono ancora vive oggi.
Consigliamo
Ricetta:
Unire 2 pere Beurre Bosc tagliate a quarti e 3 pastinache affettate in una padella profonda. Aggiungere 1/2 tazza di vino bianco e brodo di pollo2 cucchiai (30 g) di burro, il succo di 1 limone, qualche fetta di zenzero, 1 foglia di alloro, un pizzico di zucchero e del pepe di Cayenna essiccato e macinato.
Coprite parzialmente e fate sobbollire finché il liquido non sarà evaporato e le pere non saranno dorate (circa 20 minuti). Aggiungete un po' d'acqua e mescolate. Servite con anatra, fegato d'anatra o altro pollame.
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