Tempo: 4 ore e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Regalate alla vostra famiglia un delizioso spezzatino di manzo, preparato e servito con patate, carote e pastinache tenere. Concentrato di pomodoro, vino rosso e brodo di manzo conferiscono a questa carne rustica un sapore ineguagliabile. Ma Ree Drummond ha un ingrediente segreto: una generosa cucchiaiata di marmellata d'arance. Non saltate questo passaggio!

Ingredienti:

• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 pezzo di spalla di manzo del peso di 2–2,3 kg.
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 3 gambi di sedano, tagliati a dadini
• 3 spicchi d'aglio schiacciati
• 2 cipolle, tagliate a dadini
• 2 tazze di vino rosso (oppure più brodo di manzo)
• 2 tazze di brodo di manzo
• Confettura di arancia dolce da 1/4 tazza
• 5 patate rosse grandi, tagliate in quarti
• 4 carote, tagliate diagonalmente a fette di 2,5 cm di spessore.
• 4 pastinache, pelate e tagliate diagonalmente a fette di 2,5 cm di spessore.
• 3 rametti di rosmarino fresco
• 3 rametti di timo fresco

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

manzo, vino rosso, patate rosse, carota, radice di pastinaca, rosmarino, timo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 135 °C.
Passo 2
• Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola dal fondo spesso e adatta al forno, con coperchio, a fuoco vivo. Condite la carne con sale e pepe su entrambi i lati e rosolatela per circa un minuto per lato. Trasferite la carne su un piatto.
Passo 3
• Abbassate la fiamma a medio-alta e aggiungete il concentrato di pomodoro, il sedano, l'aglio e la cipolla. Mescolate e cuocete finché le verdure non iniziano ad ammorbidirsi e il concentrato di pomodoro non assume un colore rosso mattone, circa 2-3 minuti. Versate il vino e mescolate, raschiando il fondo per staccare eventuali residui di cottura. Versate il brodo e infine aggiungete la marmellata d'arance.
Passo 4
• Rimettete la carne nella pentola e cospargetela con patate, carote, pastinache, rosmarino e timo. Immergete le verdure e le erbe aromatiche nel liquido, poi coprite la pentola, mettetela in forno e fate sobbollire finché la carne non sarà tenera, per 3-4 ore.
Passo 5
• Trasferite la carne su un piatto da portata (se si sfalda, tanto meglio!) e disponete le verdure intorno, poi versateci sopra il sugo di cottura. Un pasto completo e incomparabile, un vero comfort food!

Voti: 1