Cipolline brasate al vino rosso
Voti: 3
Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 101, grasso totale 4 G., grassi saturi 2.5 G., proteine 2 G., carboidrati 14 G., fibra 4 G., colesterolo 10 mg, sodio 110 mg, zucchero 10 G.
Calorie 101, grasso totale 4 G., grassi saturi 2.5 G., proteine 2 G., carboidrati 14 G., fibra 4 G., colesterolo 10 mg, sodio 110 mg, zucchero 10 G.
Esistono numerosi piatti deliziosi in cui le cipolle giocano un ruolo chiave. La zuppa di cipolle francese, da sola, è una vera delizia. Ma questo ortaggio semplice e forse il più economico può essere utilizzato anche per creare un contorno superbo dal sapore eccezionale. Le cipolline sono la scelta perfetta in questo caso. Simili agli scalogni, possiedono un sapore dolce che si intensifica ulteriormente se brasate o arrostite. Le cipolle pelate vengono soffritte nel burro, poi condite con vino rosso e aceto balsamico e lasciate sobbollire. Il loro sapore si sviluppa in un piatto magnifico, ricco e sfaccettato. Queste cipolle si possono servire come contorno a qualsiasi tipo di carne.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 kg di cipolline, pelate
- 2 cucchiai (30 g) di burro
- 0,5 tazze di vino rosso
- 1/4 di tazza di aceto balsamico
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una padella capiente e dai bordi dritti, sciogliete il burro a fuoco medio-alto e aggiungete la cipolla. Salate e pepate a piacere. Cuocete fino a doratura, quindi aggiungete il vino e l'aceto. Portate a ebollizione.
- Coprire, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento finché le cipolle non saranno tenere, circa 15 minuti. Togliere il coperchio, alzare la fiamma e lasciare che il liquido si riduca e si addensi, ricoprendo le cipolle come una glassa. Servire con Arrosto di manzo con crosta di senape ed erbe aromatiche.
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