Pollo classico al vino rosso

Voti: 2

Come preparare il classico pollo al vino rosso

Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Pollo al vino (o galloIl pollo al vino rosso è un classico della cucina francese. I pezzi di pollo vengono fritti nel grasso di pancetta fino a diventare croccanti, poi cotti a fuoco lento con vino rosso aromatizzato, funghi e verdure saltate. In genere si utilizza un vino di alta qualità della stessa marca che verrà servito con il piatto. La salsa al vino viene addensata con una piccola quantità di farina. La combinazione di vino rosso, spezie, funghi e pancetta fritta conferisce al pollo un sapore straordinario, riempiendo la casa di un aroma magico. Il pollo al vino rosso è perfetto per le feste e le cene domenicali in famiglia.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

6 pezzi di pollo (cosce e sovracosce)
8 fette di pancetta, tagliate trasversalmente a striscioline sottili
2 cucchiai di olio d'oliva
1,5 cucchiaini di sale grosso + altro per il pollo
450 g di cipolline perlate surgelate, scongelate
8 spicchi d'aglio schiacciati
450 g di champignon, tagliati a metà
3 patate, pelate e tagliate a fette rotonde grandi (in 3 pezzi)
3 carote, pelate e tagliate a pezzi di 2,5 cm.
1/3 di tazza di farina
4 rametti di timo fresco
2 foglie di alloro
2,5 tazze di vino rosso corposo
2 tazze di brodo di pollo leggermente salato
0,5 tazza di foglie di prezzemolo fresco, tritate grossolanamente
3 cucchiai di aceto di vino rosso

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una pentola capiente, cuocete la pancetta in olio d'oliva a fuoco medio fino a renderla croccante, per circa 8 minuti. Toglietela con una schiumarola. Condite il pollo generosamente con sale e pepe nero e cuocetelo in due riprese nel grasso di pancetta fuso. Eliminate circa metà del grasso dalla pentola, quindi aggiungete la cipolla, l'aglio e i funghi. Cuocete a fuoco medio fino a quando i funghi non saranno dorati, per circa 8 minuti. Aggiungete le patate e le carote. Quindi incorporate 1 cucchiaino e mezzo di sale e la farina; mescolate per ricoprire completamente le verdure.
Versate il vino e il brodo di pollo e mescolate per eliminare eventuali grumi. Aggiungete il pollo, il timo, l'alloro e metà della pancetta. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma. Coprite e lasciate sobbollire finché il pollo e le verdure non saranno quasi teneri, circa 40 minuti. Togliete il coperchio e lasciate sobbollire finché la salsa non si addensa, circa altri 10 minuti.