Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Uno dei piatti più comuni della cucina italiana è il pollo con parmigiano grattugiato. Questo piatto viene tipicamente servito con pasta cotta al dente. Il pollo viene cotto al forno anziché in padella, il che lo rende succoso e saporito. La crosticina di formaggio gratinato è un elemento speciale e imprescindibile di questo piatto. La preparazione è rapida e il risultato è garantito.

Ingredienti:

• 2 petti di pollo, senza pelle e senza ossa (circa 300 g ciascuno)
• 1/4 cucchiaio più 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 2 spicchi d'aglio tritati finemente
• 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
• 450 gr. passata di pomodoro
• 0,5 cucchiai più 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1/4 di tazza di basilico tritato
• 0,5 tazze di farina
• 3 uova grandi
• 1 cucchiaio e 1/4 di mozzarella grattugiata (circa 170 g)

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

petti di pollo, salsa di pomodoro, mozzarella, formaggio parmigiano, fiocchi di peperoncino rosso, basilico

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Tagliate i petti di pollo a fette trasversali e longitudinali per ottenere 4 fettine sottili e naturali. Avvolgetele nella pellicola trasparente e battetele con un batticarne o una padella pesante fino a uno spessore di 0,6 cm. Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una casseruola media a fuoco medio. Aggiungete l'aglio e il peperoncino in scaglie e cuocete per circa 1 minuto, finché l'aglio non si sarà ammorbidito.
Passo 2
• Aggiungete la passata di pomodoro, versate 240 ml di acqua nel barattolo, sciacquate e versate il contenuto nella pentola. Fate sobbollire fino a quando la salsa non si addensa, circa 10 minuti. Incorporate 60 ml di parmigiano e il basilico. Distribuite metà del composto sul fondo di una pirofila da 3000 ml. Preriscaldate il grill del forno o il forno con la funzione grill accesa.
Passo 3
• Nel frattempo, in un piatto fondo, mescolate la farina, mezzo cucchiaino di sale e mezzo cucchiaino di pepe. In un'altra ciotola, sbattete le uova con 60 g di parmigiano grattugiato. Scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Infarinate 2 fettine di pollo, eliminate la farina in eccesso e immergetele nel composto di uova. Adagiatele delicatamente in padella e friggetele fino a doratura, circa 2-3 minuti per lato.
Passo 4
• Disponete le cotolette in una teglia. Aggiungete i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva nella padella e rosolate le restanti 2 cotolette di pollo allo stesso modo. Quindi trasferitele anch'esse nella teglia.
Passo 5
• In una ciotola a parte, mescolate la mozzarella con i restanti 2 cucchiai di parmigiano.
  
  Cospargete il pollo con metà del composto di formaggio, ricopritelo con la salsa rimanente e il restante composto di formaggio. Infornate fino a quando il formaggio non si sarà sciolto, circa 2 minuti.

Voti: 18