Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Grigliate i petti di pollo o cuoceteli in padella e serviteli con un pesto di spinaci, pinoli e parmigiano. Questa salsa è più delicata e cremosa rispetto al tradizionale pesto di basilico italiano. È anche un ottimo contorno verde per il pollo. Preparate una quantità di pesto sufficiente per due pasti e congelatene metà: la prossima volta basterà grigliare il pollo e scongelare la salsa. A quel punto, basterà aggiungere del parmigiano grattugiato.

Ingredienti:

• 2 petti di pollo disossati
• 2 tazze di spinaci (circa 30 g)
• 1/4 di tazza di pinoli tostati
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1-2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata
• 1/3 di tazza più 2 cucchiaini di olio d'oliva
• 1/3 cucchiaio di parmigiano grattugiato

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

petti di pollo, pinoli, succo di limone, formaggio parmigiano, salsa al pesto, spinaci

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Scaldate una griglia a fuoco medio-alto. Ungete leggermente la griglia. Condite i petti di pollo con sale e pepe. Grigliateli fino a completa cottura, circa 5 minuti per lato.
Passo 2
• In un robot da cucina, unire gli spinaci, i pinoli, il succo di limone e la scorza grattugiata. Frullare fino a ottenere una crema omogenea, aggiungendo gradualmente 80 ml di olio d'oliva. Salare e mescolare. Versare metà del pesto in una vaschetta per il ghiaccio e congelare per un utilizzo successivo.
Passo 3
• Trasferite la pasta rimanente in una ciotola media. Aggiungete il parmigiano grattugiato e mescolate. Salate e pepate a piacere. Spalmate il pesto sui petti di pollo e servite.
  
  Questo piatto sarà ravvivato dall'aroma del vino Sauvignon Blanc.

Voti: 1