Barbabietola con pesto di noci
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 153, grasso totale 11 G., grassi saturi 2 G., proteine 4 G., carboidrati 11 G., fibra 3 G., colesterolo 6 mg, sodio 412 mg, zucchero 7 G.
Calorie 153, grasso totale 11 G., grassi saturi 2 G., proteine 4 G., carboidrati 11 G., fibra 3 G., colesterolo 6 mg, sodio 412 mg, zucchero 7 G.
Le barbabietole bollite vengono servite con un pesto fatto in casa a base di prezzemolo, noci e pecorino di pecora. Un'incredibile combinazione di sapori e una preparazione semplice. Sia le barbabietole rosse che quelle gialle vanno bene. Servitele come antipasto o come contorno.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 6-8 barbabietole medie rosse o gialle (circa 1 kg)
- 1 tazza di prezzemolo a foglia piatta ben pressato
- 1 tazza di metà noci
- 1 spicchio d'aglio
- 1/4 di tazza di olio d'oliva, più altro per ungere
- 1/4 di tazza di formaggio pecorino grattugiato fresco
- 0,5 cucchiaini di aceto di vino rosso
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Tagliate le estremità delle barbabietole, lasciando circa 1 cm di gambo. Lavate accuratamente le barbabietole per rimuovere tutta la sabbia. Pelatele con un pelapatate, indossando dei guanti.
- Coprite le barbabietole pelate con acqua fredda in una casseruola media e salatele abbondantemente. Portate a ebollizione a fuoco vivo, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire finché le barbabietole non saranno tenere se infilzate con una forchetta, per 20-30 minuti. Scolatele in un colino e tagliatele a quarti.
- Nel frattempo, mettete il prezzemolo, le noci e l'aglio in un robot da cucina e tritateli grossolanamente. Aggiungete l'olio d'oliva e frullate fino a ottenere una salsa liscia. Unite il pecorino e l'aceto alla salsa e aggiustate di sale a piacere.
- Mettete le barbabietole in una ciotola con una piccola quantità di pesto. Trasferite il pesto rimanente in una ciotolina e servite le barbabietole con un filo di pesto sopra.
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