Pesto di rucola con noci e pomodori secchi

Voti: 1

Tempo: 10 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 200 gr.

La base di questo pesto è la rucola fresca. Il suo sapore pepato si sposa perfettamente con le noci e il gusto agrodolce dei pomodori secchi. Preparate il pesto poco prima di servirlo frullando tutti gli ingredienti tranne i pomodori. Incorporateli alla salsa pronta mescolando fino a quando non si notano più i pezzetti. Il pesto di rucola è un ottimo accompagnamento per carni alla griglia, pasta o qualsiasi altro piatto.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1/3 di tazza di noci leggermente tostate
3 tazze di rucola non pressata
0,5 cucchiaini di aglio tritato
0,5 cucchiaini di scorza d'arancia
0,5 cucchiaini di timo fresco tritato
0,5 tazza di formaggio Grana Padano grattugiato grossolanamente
0,5 tazze di olio extravergine di oliva
1/4 di tazza di pomodori secchi tritati

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mettete le noci in un robot da cucina e frullate a intermittenza fino a ottenere una polvere fine. Aggiungete la rucola, l'aglio, la scorza d'arancia, il timo e 1/4 di cucchiaino di sale e frullate a intermittenza fino a tritare finemente il tutto.
Aggiungete il Grana Padano e frullate a intermittenza fino a distribuirlo uniformemente. Con il robot da cucina in funzione, versate lentamente l'olio d'oliva e frullate a intermittenza fino a completo assorbimento.