Tempo: 15 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Questi pomodorini ripieni sono una meravigliosa combinazione di sapori e consistenze che piacerà a tutti. Il ricco sapore delle noci è esaltato dal parmigiano, dalla rucola saporita e dalla dolcezza dei pomodori. Servite questi pomodorini ripieni come antipasto rinfrescante prima di una cena sostanziosa. Sono deliziosi senza essere pesanti.

Ingredienti:

• 3/4 di tazza di foglie di rucola fresca, tritate grossolanamente
• 0,5 tazze (60 g) di noci tritate grossolanamente e tostate
• 0,5 tazza di parmigiano grattugiato finemente
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di aceto balsamico
• 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
• 1/8 cucchiaino di sale
• 36 pomodorini

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

rucola, noci, formaggio parmigiano, aceto balsamico, scorza di limone, pomodorini

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Condire la rucola con noci, formaggio, olio d'oliva, aceto e scorza di limone; mettere da parte.
Passo 2
• Tagliate la parte superiore dei pomodori. Con un cucchiaino (tipo da caffè) o con il manico di un cucchiaino da caffè, eliminate delicatamente la maggior parte dei semi e della polpa, facendo attenzione a non forare la buccia sottostante. Salate leggermente l'interno dei pomodori. Farcite i pomodori con il composto di noci e rucola. Servite a temperatura ambiente.
  
  

  Nota:

  
  Tostare le noci in una padella antiaderente capiente a fuoco medio, mescolando frequentemente, finché non saranno dorate, per 3-5 minuti.
  
  Per ottenere un sapore autenticamente italiano, utilizzate il vero Parmigiano Reggiano. È più costoso del Parmigiano Reggiano prodotto localmente, ma ha un sapore meravigliosamente ricco e nocciolato.
  

Voti: 1