Ravioli con ricotta e noci
Voti: 2
Tempo: 2 ore e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 30
Complessità: facilmente
Porzioni: 30
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 791, grasso totale 64 G., grassi saturi 24 G., proteine 21 G., carboidrati 38 G., fibra 4 G., colesterolo 192 mg, sodio 822 mg, zucchero 0 G.
Calorie 791, grasso totale 64 G., grassi saturi 24 G., proteine 21 G., carboidrati 38 G., fibra 4 G., colesterolo 192 mg, sodio 822 mg, zucchero 0 G.
I ravioli fatti in casa con ricotta e noci vengono serviti con un condimento al burro fuso, rucola e parmigiano. La succulenta e leggermente piccante verdura alleggerisce la ricchezza dei ravioli e il suo sapore di nocciola si abbina perfettamente a vini rossi come il Merlot.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,5 tazze di metà di noci tostate
- 3/4 di tazza di ricotta
- Scorza di 1 limone
- 110 g di burro non salato
- 3 spicchi d'aglio schiacciati
- 1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
- 2 tazze di rucola fine
- 0,5 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 tazza e 1/4 di farina di prima qualità + altra per lavorare l'impasto
- 2 tuorli d'uovo grandi
- 1,5 cucchiai di olio d'oliva
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: ravioli, noci, formaggio ricotta, formaggio parmigiano, rucola, succo di limone
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In un robot da cucina, unire la farina, i tuorli d'uovo, il burro, 5 cucchiai d'acqua e 3/4 di cucchiaino di sale e frullare a intermittenza fino a ottenere un impasto. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare per 1 ora. Dividere l'impasto in 4 pezzi e infarinarli leggermente.
- Stendete l'impasto con la macchina per la pasta, impostandola sulla larghezza massima, per 8 volte, piegandolo ogni volta e spolverandolo con farina tra una passata e l'altra. Continuate a stendere l'impasto con impostazioni progressivamente più strette, senza piegarlo, fino a raggiungere la seconda impostazione più stretta. Trasferite l'impasto su una superficie infarinata e copritelo con un canovaccio. Ripetete l'operazione con l'impasto rimanente.
- In un robot da cucina pulito, unire 1/2 tazza di noci, la ricotta, la scorza di limone e 1/2 cucchiaino di sale e pepe nero. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Distribuire un cucchiaino di ripieno su due strati di pasta, distanziandoli di 4 cm. Spennellare i bordi e gli spazi tra i mucchietti con acqua, quindi coprire con un altro strato di pasta, premendo per sigillare il ripieno. Con un coltello affilato, ritagliare circa 30 ravioli quadrati e trasferirli su un canovaccio infarinato.
- In una padella capiente dal fondo spesso, scaldate il burro a fuoco medio finché non inizia a scurirsi, per 4-6 minuti. Togliete dal fuoco e aggiungete l'aglio, il succo di limone, la restante tazza di noci, mezzo cucchiaino di sale e mezzo cucchiaino di pepe nero. Mettete la salsa da parte.
- Cuocete i ravioli in una pentola capiente di acqua bollente salata fino a quando non saranno teneri, circa 3 minuti. Trasferite delicatamente i ravioli con una schiumarola in una ciotola con il sugo, la rucola e il parmigiano grattugiato.
- Mescolate per ricoprire uniformemente, quindi dividete tra i piatti da portata preriscaldati.
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