Ravioli al limone, piselli e pancetta

Voti: 1

Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 420, grasso totale 27 G., grassi saturi 15 G., proteine 18 G., carboidrati 25 G., fibra 4 G., colesterolo 102 mg, sodio 696 mg, zucchero 5 G.

Il limone rinfrescante, i teneri piselli verdi e la pancetta croccante trasformano dei semplici ravioli lessati in un piatto degno di un ristorante. Scaldando i ravioli lessati in una leggera salsa di burro al limone, formaggio Pecorino Romano e piselli verdi, il loro sapore risulterà ancora più ricco. È sorprendentemente veloce e facile da preparare, eppure delizioso. Guarnite ogni porzione con pancetta fritta sbriciolata e basilico fresco. Perfetto per una cena veloce in stile mediterraneo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 confezioni da 280 g di ravioli di spinaci e ricotta
60 g di pancetta a fette sottili (8-10 pezzi)
90 g di burro non salato
2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata finemente + 1 cucchiaino di succo di limone
1 tazza di piselli verdi surgelati, scongelati
1/4 di tazza di formaggio Pecorino Romano grattugiato, più altro per servire
Basilico fresco tritato, per guarnire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Nel frattempo, in una padella antiaderente capiente a fuoco medio-alto, cuocete la pancetta, girandola di tanto in tanto, finché non sarà croccante, per 8-10 minuti. Trasferitela su un piatto foderato con carta assorbente e asciugate la padella.
Aggiungete i ravioli all'acqua bollente e cuoceteli secondo le istruzioni sulla confezione. Mettete da parte 150 ml di acqua di cottura, quindi scolate con cura il resto.

In una padella, unire il burro, la scorza e il succo di limone e scaldare a fuoco medio. Aggiungere i piselli, i ravioli e 60 ml di acqua di cottura; mescolare per amalgamare. Aggiungere il pecorino e mescolare. Condire con sale e pepe a piacere. Se la pasta sembra asciutta, aggiungere altra acqua, un cucchiaio alla volta.
Distribuite i ravioli, i piselli e il sugo nei piatti. Cospargete con altro pecorino grattugiato. Sbriciolate la pancetta e cospargetela sui ravioli. Guarnite con il basilico e servite.

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