Patate novelle con piselli, limone e cipolline
Voti: 1
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Invece del semplice purè di patate come contorno per le feste, potete preparare una più interessante e saporita casseruola di patate con verdure ed erbe aromatiche. È altrettanto facile da preparare, ma ha un aspetto delizioso, è elegante e salutare. Lessate le patate novelle intere e schiacciatele in un piatto, non fino a ottenere una purea, ma solo quanto basta per spezzettarle. Mescolatele con un mix di cipolline e piselli fritti con limone ed erbe aromatiche e servite come contorno a qualsiasi piatto di carne, pollame o pesce. Tutti gli ingredienti di questa casseruola di patate si combinano così armoniosamente che diventerà un contorno abituale.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 0,7-1 kg di patate rosse
- 3 cucchiai (45 g) di burro
- 300 g di cipolline perlate surgelate, scongelate
- Un pizzico di zucchero
- Un po' di succo di limone appena spremuto
- 5 fette di limone
- 2 confezioni (300 g ciascuna) di piselli verdi surgelati, scongelati
- Scorza di 1 limone
- 1/4 di tazza di prezzemolo tritato grossolanamente
- 2 cucchiai colmi di aneto tritato grossolanamente
- 1 mazzo di crescione, con gli steli tagliati nel punto in cui il mazzo è legato con un elastico
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Ricette con ingredienti simili: patata, burro, set di cipolle, zucchero, limone, piselli, prezzemolo, aneto, crescione
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete le patate in una pentola capiente, copritele con acqua fredda e aggiungete un pizzico abbondante di sale. Se le patate sono grandi, tagliatele a metà. Portate a ebollizione e fate sobbollire finché non saranno tenere, per 20-30 minuti. Scolatele. Infilzate le patate con una forchetta, sollevatele dallo scolapasta e pelatele una ad una con un coltellino. Mettete le patate in una ciotola e schiacciatele grossolanamente. Condite con un filo d'olio d'oliva, sale e pepe.
- In una casseruola media, scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva e il burro a fuoco medio fino a quando non si saranno sciolti. Aggiungete le cipolline, lo zucchero e il succo di limone e cuocete, mescolando frequentemente, fino a quando le cipolline non saranno dorate, per 5-6 minuti. Aggiungete le fette di limone, i piselli e la scorza di limone e continuate la cottura fino a quando i piselli non saranno ben caldi. Salate e pepate. Disponete le verdure sopra le patate in una ciotola, irrorate con un filo d'olio d'oliva, aggiungete il prezzemolo e l'aneto e condite con sale e pepe. Cospargete con il crescione, mescolate per farlo appassire e servite.
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