Insalata di patate rosse con pancetta e cipollotti
Voti: 3
Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 599, grasso totale 45 G., grassi saturi 18 G., proteine 18 G., carboidrati 30 G., fibra 3 G., colesterolo 84 mg, sodio 705 mg, zucchero 4 G.
Calorie 599, grasso totale 45 G., grassi saturi 18 G., proteine 18 G., carboidrati 30 G., fibra 3 G., colesterolo 84 mg, sodio 705 mg, zucchero 4 G.
Questo contorno estivo racchiude tutti i sapori di una classica patata al forno ripiena, senza bisogno di accendere il forno o riscaldare la cucina. Le tenere patate rosse vengono condite con una salsa agrodolce a base di panna acida, pezzetti di cheddar stagionato, cipollotti succosi e croccanti pezzetti di pancetta salata. Servire freddo.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,2 kg di patate rosse, tagliate a cubetti di 2 cm.
- 450 g di pancetta tritata
- 1 tazza di panna acida
- 1/3 di tazza di maionese
- 2 cucchiai di aceto di sidro di mele
- 1 pezzo (220 g) di cheddar stagionato, tagliato a cubetti di 1 cm.
- 3 cipollotti, affettati finemente, separando la parte bianca da quella verde.
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete le patate in una casseruola media e copritele con acqua fredda. Portate a ebollizione a fuoco medio e cuocete finché le patate non saranno tenere se infilzate con una forchetta, circa 6-7 minuti. Scolatele e lasciatele raffreddare completamente, per circa 30 minuti.
- Nel frattempo, in una padella media a fuoco medio-alto, cuocete la pancetta fino a renderla croccante, per circa 7 minuti. Trasferitela su un piatto foderato con carta assorbente per farla scolare. Trasferite 2 cucchiai di pancetta in una ciotolina e metteteli da parte per guarnire.
- In una ciotola capiente, mescolate la panna acida, la maionese e l'aceto. Aggiungete le patate raffreddate, il cheddar, la parte bianca del cipollotto, la pancetta rimanente, 1 cucchiaino e mezzo di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco. Trasferite l'insalata su un piatto da portata e guarnite con il cipollotto e i restanti 2 cucchiai di pancetta. Fate riposare l'insalata in frigorifero per circa 30 minuti prima di servirla.
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