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Ricette con le patate

L'ingrediente centrale e immancabile di ogni pasto è la patata. Bollite, fritte, al forno, nelle insalate e nelle zuppe, le patate sono un alimento base quotidiano.

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Nessuna festività è completa senza di essa. Anzi, non riusciamo nemmeno a immaginare una festività senza questo ortaggio sulla nostra tavola. Le proprietà curative delle patate sono note in Russia fin dall'antichità. Vengono utilizzate per trattare eczemi, infezioni delle vie respiratorie superiori, edemi, gastriti, mal di testa e altro ancora. I piatti a base di patate sono indispensabili in una dieta sana. Essendo un'importante fonte di potassio, le patate svolgono un ruolo vitale nel normalizzare l'equilibrio idrico del corpo e nel supportare la funzione cardiaca.

Questo amato ortaggio trova impiego anche in cosmetica. Una maschera a base di patate bollite, schiacciate con tuorlo d'uovo e latte, nutre la pelle. E se si fa un lavaggio delle mani con l'acqua di cottura delle patate, le mani risulteranno fresche e morbide.

Tuttavia, la nostra amata patata è utilizzata soprattutto in cucina. Esistono oltre 1.000 piatti diversi a base di patate. È deliziosa in svariati modi. Si può bollire, cuocere al forno con la buccia e utilizzare in una varietà di primi, secondi e persino dolci. Ci sono alcune semplici regole di cottura. Per preservare il valore nutrizionale delle patate, è bene non esporle all'aria o all'acqua per lunghi periodi, evitare di bollirle in pentole di rame o stagno e non cuocerle troppo. Seguendo queste semplici regole, le patate conservano quasi l'80% della loro vitamina C.

Credo che ogni casalinga abbia i suoi segreti per i piatti a base di patate preferiti. Ma vorrei condividere alcune ricette semplici ma deliziose, facili e veloci da preparare.

Frittelle di patate
Grattugiate diverse patate pelate con una grattugia a fori larghi e salatele. Versate dell'olio vegetale in una padella ben calda e distribuite le patate formando delle frittelle sottili, premendole con una spatola. Friggetele da entrambi i lati. Servitele come contorno (hanno un aspetto molto invitante) oppure come piatto unico.

Crocchette
Lessate le patate, schiacciatele e aggiungete le uova. Formate delle polpette con il composto, immergetele nell'uovo e nel pangrattato e friggetele in olio vegetale. Potete sostituire l'olio vegetale con dello strutto fritto. Potete farcire le polpette con un pezzo di carne fritta, salsiccia o funghi. A voi la scelta.

Puoi cuocerli al forno salsicce in pasta di patate. Quindi, lessate le patate, schiacciatele, aggiungete le uova, il pepe e un po' di farina. L'impasto di patate è pronto. Avvolgete una salsiccia lessata o un wurstel in questo impasto e cuocete in forno. Condite il piatto di patate finito con del ketchup.

Ecco alcune ricette a base di patate che richiedono tempi di cottura più lunghi. Tuttavia, se vi prendete il tempo necessario, il risultato supererà ogni aspettativa.

Patate al cartoccio.
Disponete le patate a fette, i pezzetti di pancetta fritta e le fette di cipolla in un foglio di alluminio unto con olio vegetale. Condite con sale e pepe, sigillate bene il foglio e infornate. Il tempo di cottura è di 20 minuti. Servite direttamente nel foglio di alluminio, irrorando con ketchup a piacere.

Sformato di patate con carne.
Disponete 0,5 kg di carne di maiale tagliata a dadini finissimi su una teglia. Condite la carne con sale e pepe a piacere. Se la carne è magra, aggiungete dello strutto. Adagiate uno strato di patate tagliate a julienne e mescolate con cipolle sopra la carne. Infornate. Quando il piatto è quasi pronto, cospargetelo con formaggio grattugiato. Quando il formaggio si sarà sciolto, togliete la casseruola dal forno e guarnite con erbe aromatiche.