Pasta alla carbonara con patate dolci e funghi
Voti: 1
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 493, grasso totale 27 G., grassi saturi 10 G., proteine 23 G., carboidrati 40 G., fibra 6 G., colesterolo 227 mg, sodio 804 mg, zucchero 9 G.
Calorie 493, grasso totale 27 G., grassi saturi 10 G., proteine 23 G., carboidrati 40 G., fibra 6 G., colesterolo 227 mg, sodio 804 mg, zucchero 9 G.
Invece dei tradizionali spaghetti, Ree Drummond prepara questa pasta di patate dolci, tagliandole a spirale in sottili strisce. È un ottimo modo per integrare verdure salutari nella dieta della famiglia in modo davvero delizioso. Oltre alla pasta di verdure, il piatto include anche cavolo nero, funghi e pezzetti di pancetta fritta. Il sapore è garantito!
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 700 g di patate dolci
- 6 fette di pancetta
- 220 g di funghi champignon, gambi rimossi, cappelli tagliati a fettine sottili (circa 2,5 tazze)
- 2 tazze di cavolo nero piccolo
- 1 cucchiaino di peperoncino rosso in scaglie
- 3 spicchi d'aglio schiacciati
- 0,5 tazza di parmigiano grattugiato + altro per servire
- 4 uova grandi
- Cipollotti verdi tritati o foglie di prezzemolo fresco per guarnire
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Sbucciate la patata dolce e tagliatela a spirale. Dovreste ottenere circa 6 tazze di "spaghetti". Usate le forbici per tagliare gli spaghetti in pezzi lunghi 20-25 cm.
- In una casseruola capiente, cuocete la pancetta a fuoco medio-alto fino a renderla croccante, per 4-6 minuti. Trasferite la pancetta su un piatto foderato di carta assorbente, aggiungete i funghi e cuoceteli fino a quando non si saranno ammorbiditi, per 2-3 minuti. Aggiungete il cavolo, il peperoncino in fiocchi, l'aglio e un pizzico di sale e pepe nero. Cuocete per 30 secondi, o fino a quando il cavolo non si sarà ammorbidito.
- Aggiungete gli spaghetti di patate dolci e 3/4 di tazza d'acqua nella padella e cuocete, mescolando delicatamente, fino a quando non saranno quasi al dente, per 3-4 minuti. Se necessario, aggiungete un altro 1/4 di tazza d'acqua per cuocere gli spaghetti al vapore.
- In una ciotola, mescolate il parmigiano grattugiato con le uova. Tritate finemente la pancetta.
- Spegnete il fuoco e aggiungete il composto di uova. Mescolate fino a quando i noodles non saranno ben ricoperti. Cospargete con formaggio, pancetta, pepe nero e cipollotti o prezzemolo.
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