Carbonara di fagioli
Voti: 1
Tempo: 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 364, grasso totale 17 G., grassi saturi 8 G., proteine 23 G., carboidrati 31 G., fibra 7 G., colesterolo 122 mg, sodio 480 mg, zucchero 1 G.
Calorie 364, grasso totale 17 G., grassi saturi 8 G., proteine 23 G., carboidrati 31 G., fibra 7 G., colesterolo 122 mg, sodio 480 mg, zucchero 1 G.
Prepara un contorno delizioso con pochi semplici ingredienti che probabilmente hai già in dispensa: uova, pancetta, parmigiano e fagioli in scatola! Tutto ciò che ami della carbonara tradizionale, ma con i fagioli bianchi al posto della pasta. Questo contorno è ricco di proteine e povero di carboidrati.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 lattine da 400 g di fagioli bianchi, sciacquati
- 3 tuorli d'uovo grandi
- 1 tazza di parmigiano grattugiato + altro per servire
- 4 fette spesse di pancetta, tagliate a dadini (circa 100 g)
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 0,5 tazza di foglie di prezzemolo fresco tritate, più altre per guarnire
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Ricette con ingredienti simili: fagioli bianchi, Bacon, uova, formaggio parmigiano, prezzemolo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola media, portate a ebollizione l'acqua salata. Aggiungete i fagioli, coprite e cuocete fino a quando non saranno ben caldi, circa 2 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate i fagioli in ammollo nell'acqua calda mentre friggete la pancetta (i fagioli devono essere molto caldi quando vengono aggiunti al composto di uova). In una ciotola media, sbattete i tuorli con il parmigiano grattugiato fino a ottenere un composto omogeneo; mettete da parte.
- In una padella capiente a fuoco medio-alto, cuocete la pancetta, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà croccante, per 7-8 minuti. Aggiungete l'aglio e cuocete, mescolando continuamente, finché non si sarà ammorbidito e sarà molto profumato, per circa 1 minuto. Scolate tutto il grasso dalla padella tranne 2 cucchiai e rimettete la padella sul fornello. A parte, mettete da parte 1 tazza dell'acqua di cottura dei fagioli, scartate l'acqua rimanente e poi aggiungete i fagioli nella padella. Cuocete, mescolando continuamente per ricoprirli di grasso, per circa 1 minuto.
- Incorporare 1/2 tazza dell'acqua di cottura dei fagioli tenuta da parte al composto di uova, sbattendo continuamente per evitare che le uova si rapprendano e per riscaldarle. Versare il tutto nella padella e cuocere, mescolando continuamente, finché il formaggio non si sarà sciolto, la salsa non avrà iniziato ad addensarsi e i fagioli non saranno uniformemente ricoperti, circa 1 minuto (se i fagioli sembrano asciutti, aggiungere altra acqua, 2 cucchiai alla volta, fino a raggiungere la consistenza desiderata). Aggiungere il prezzemolo e insaporire con pepe a piacere. Trasferire i fagioli in una ciotola da portata e cospargere con Parmigiano e prezzemolo.
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