Maccheroni e formaggio alla carbonara
Voti: 1
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10
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Porzioni: 8 - 10
Questa versione americana dei maccheroni al formaggio vi offre la parte più deliziosa degli spaghetti alla carbonara italiani: pancetta croccante e una cremosa salsa al formaggio. Mescolate la pancetta fritta con la pasta al dente in una ricca salsa a base di tre tipi di formaggio: cremoso formaggio spalmabile, cheddar stagionato e Gruyère. I maccheroni al formaggio vengono poi ricoperti con una croccante panatura di pangrattato panko e cotti in forno fino a doratura e croccantezza. Servite subito per gustare il delizioso contrasto tra la croccantezza della copertura e la cremosa salsa al formaggio, il sapore salato della pancetta e la morbidezza della pasta.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di cornetti di pasta
- 8 fette di pancetta, tagliate a pezzetti di 1 cm.
- 2,5 tazze di panna a basso contenuto di grassi (10%)
- 450 g di formaggio cremoso a temperatura ambiente
- 220 g di cheddar stagionato grattugiato (circa 3 tazze)
- 80 g di Gruyère grattugiato (circa 1 tazza)
- 4 cipollotti, tagliati a fettine sottili
- 1 tazza di pangrattato panko
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pasta, crema, formaggio cremoso, formaggio cheddar, Formaggio Gruyère, pangrattato, cipollotti, Bacon
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionare la griglia a circa 15 cm dalla resistenza del forno e preriscaldare il forno a 220 °C.
- Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungete la pasta e cuocetela al dente, per circa 6 minuti. Scolatela, conservando circa 450 ml dell'acqua di cottura. Mettete la pasta da parte.
- In una casseruola capiente a fuoco medio, cuocete la pancetta fino a renderla croccante e a far sciogliere la maggior parte del grasso, per circa 15 minuti. Trasferite la pancetta su un piatto foderato con carta assorbente. Versate il grasso in un misurino resistente al calore. Aggiungete olio d'oliva a sufficienza per raggiungere 1/4 di tazza di grasso. Mettete da parte.
- Pulisci accuratamente la padella (o sciacquala velocemente se è molto sporca). Aggiungi la panna e 2 cucchiaini di pepe nero e porta a ebollizione a fuoco medio. Cuoci fino a quando la panna non si sarà ridotta a circa 1,5 tazze, per circa 15 minuti. Aggiungi il formaggio cremoso e mescola fino a quando non si sarà completamente sciolto. Incorpora il cheddar e il Gruyère mescolando fino a quando tutto il formaggio non si sarà sciolto e la salsa risulterà liscia.
- Aggiungete la pasta e l'acqua di cottura nella padella e mescolate per distribuire uniformemente il sugo. La salsa sembrerà molto liquida, ma la pasta assorbirà gran parte del liquido durante la cottura. Incorporate delicatamente 3/4 di tazza di cipollotti e la pancetta fritta.
- Trasferire tutto in una teglia da forno di 22x32 cm. In una ciotola media, mescolare insieme pangrattato panko Condite i maccheroni al formaggio con il grasso di pancetta fuso e un pizzico di sale, quindi cospargeteli uniformemente. Infornate fino a quando il formaggio non sarà fuso e spumeggiante e la copertura dorata e croccante, circa 10 minuti. Cospargete con i cipollotti verdi rimasti e servite.
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