Carbonara "Cacio e Pepe"
Voti: 2
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
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Porzioni: 6
Questa pasta unisce due classici della cucina italiana: la carbonara e la cacio e pepe. Oltre alla pasta a forma di conchiglia, il piatto include pancetta fritta, pepe nero macinato grossolanamente, parmigiano grattugiato e pecorino, oltre a piselli freschi che donano alla pasta un sapore fresco e vegetale. La combinazione di pepe nero, formaggio e pancetta è semplicemente straordinaria. I formaggi fusi, uniti al burro, creano una salsa densa e cremosa che avvolge la pasta. Un piatto fatto in casa delizioso che piacerà a tutti!
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di pasta a forma di conchiglia o altra pasta curva
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 150 g di pancetta a cubetti
- 1,5 cucchiaini di pepe nero macinato grossolanamente
- 2 tazze di parmigiano grattugiato, più altro per guarnire, se desiderato.
- 1 tazza di formaggio pecorino grattugiato
- 2 cucchiai di burro non salato a temperatura ambiente
- 2 tazze di piselli verdi surgelati, scongelati
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Ricette con ingredienti simili: pasta, pancetta, formaggio parmigiano, Formaggio Pecorino Romano, piselli
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Portate a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente a fuoco vivo. Cuocete la pasta per 8 minuti, ovvero 2 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione. Scolatela bene, conservando 1 tazza e mezza dell'acqua di cottura.
- Nel frattempo, scaldate una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete l'olio d'oliva e la pancetta. Cuocete, mescolando frequentemente con un cucchiaio di legno, finché la pancetta non sarà croccante, circa 10 minuti. Aggiungete il pepe nero e cuocete, mescolando frequentemente, finché non sarà profumato. Aggiungete mezza tazza di acqua di cottura della pasta e raschiate il fondo per staccare eventuali residui di cottura. Aggiungete la pasta cotta e cospargete con il parmigiano.
- Aggiungete un'altra mezza tazza di acqua di cottura della pasta e mescolate per condire la pasta e il formaggio. Aggiungete il pecorino e il burro e mescolate per creare una salsa cremosa e leggera. Aggiungete i piselli e cuocete fino a quando non saranno ben caldi. Se necessario, aggiungete altra acqua per diluire la salsa. Servite spolverando con altro parmigiano.
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