Riso fritto alla carbonara
Voti: 18
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Il sapore ricco della carbonara si abbina perfettamente non solo agli spaghetti, ma anche al riso fritto. Utilizzate il riso cotto avanzato: riscaldatelo accuratamente in padella fino a renderlo croccante, insieme alla pancetta a cubetti. Aggiungete il tuorlo d'uovo direttamente al riso caldo e mescolate, proprio come fareste con una salsa. Servite spolverando con parmigiano grattugiato.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 tazze di riso a chicco lungo cotto
- 140 g di pancetta, tagliata a cubetti di 0,5 x 2,5 cm.
- 1 tazza di piselli verdi surgelati
- 2 cipollotti, tagliati a fettine sottili
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato fresco
- 4 tuorli d'uovo grandi
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: riso a chicco lungo, piselli, uova, formaggio parmigiano, cipollotti, pancetta
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Aggiungete la pancetta in una padella antiaderente capiente a fuoco medio. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché il grasso non si sarà sciolto e la pancetta non sarà molto croccante, circa 10 minuti. Togliete la pancetta dalla padella con una schiumarola e mettetela da parte su un piatto.
- Aggiungete il riso nella padella e distribuitelo uniformemente con una spatola, rompendo eventuali grumi. Cospargete con 1 cucchiaino di sale, poi aggiungete un paio di macinate di pepe nero. Aggiungete i piselli e lasciate riposare finché il riso non inizia a dorarsi sul fondo, circa 3 minuti. Mescolate con una spatola e continuate la cottura, mescolando di tanto in tanto, finché il riso non sarà croccante e la maggior parte dell'umidità non sarà evaporata, altri 8-10 minuti.
- Rimettete la pancetta nella padella insieme ai cipollotti. Cuocete, mescolando, per un altro minuto. Assaggiate e aggiungete altro sale e pepe se necessario.
- Dividete il riso in quattro ciotole e cospargete ogni porzione con 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato. Create una piccola cavità al centro di ogni porzione di riso e versatevi un tuorlo d'uovo. Condite con pepe nero, se lo desiderate. Mescolate il tuorlo al riso caldo prima di servire.
Categorie:
Ricette simili
