Spaghetti alla carbonara con prosciutto festivo

Voti: 1

Come preparare - Carbonara di spaghetti con prosciutto delle feste

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Trisha Yearwood consiglia di preparare questa pasta alla carbonara con prosciutto crudo glassato al miele e zucchero di canna, per conferire agli spaghetti un sapore più complesso. Potete cuocere il prosciutto in anticipo, magari per una festa o un pranzo della domenica, e conservare gli avanzi per questa ricetta, oppure utilizzare un altro tipo di prosciutto. La pasta, condita con un delicato sugo all'uovo, parmigiano e pezzetti di pancetta saporita, è incredibilmente deliziosa in entrambi i casi!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Spaghetti

450 g di spaghetti
220-280 g di prosciutto crudo, tagliato a cubetti piccoli, vedi ricetta sotto
2 cucchiai di olio d'oliva
1 piccola cipolla dolce
2 spicchi d'aglio grattugiati
2 cucchiai di parmigiano grattugiato fresco
1 tazza di panna da montare
4 uova grandi

Prosciutto cotto al forno con glassa al miele

1 prosciutto affumicato del peso di 8-9 kg con acqua, di cui è stato tagliato lo stinco
1 confezione (450 g) di zucchero di canna chiaro
1 tazza (vasetto da 220 g) di miele di trifoglio

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: spaghetti, formaggio parmigiano, prosciutto, uova, crema

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una pentola capiente, portate a ebollizione l'acqua salata.
Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola media a fuoco medio-basso. Aggiungete la cipolla e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non si sarà ammorbidita e inizierà a caramellare, circa 20 minuti. Aggiungete l'aglio e continuate la cottura finché non si sarà ammorbidito, 3-5 minuti.

Nel frattempo, versate gli spaghetti in acqua bollente e cuoceteli secondo le istruzioni sulla confezione, per circa 8 minuti.
Aggiungete il prosciutto nella padella con la cipolla e l'aglio e cuocete fino a quando non sarà ben caldo, circa 2 minuti. In una ciotola, unite il parmigiano, la panna, le uova, 1 cucchiaino e mezzo di sale e una macinata di pepe nero fresco.
Scolate la pasta, trasferitela nella padella con il soffritto di cipolle e mescolate bene. Incorporate immediatamente il composto di uova e formaggio per condire gli spaghetti con la salsa. Servite subito.

Prosciutto cotto al forno con glassa al miele

Abbassare la griglia del forno per fare spazio a una teglia da forno grande e coperta. Posizionare una griglia bassa nella teglia. Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F).
Togliete l'involucro al prosciutto e sciacquatelo sotto l'acqua fredda. Adagiatelo sulla griglia in una teglia da forno. Coprite la teglia con un coperchio e cuocete il prosciutto per metà del tempo di cottura stimato (il tempo di cottura totale è di circa 20 minuti per ogni libbra di prosciutto, ovvero da 6 ore a 6 ore e 40 minuti in totale).
A metà cottura, unire lo zucchero e il miele in un pentolino e cuocere a fuoco medio fino a ottenere un composto liscio e omogeneo, con lo zucchero completamente sciolto. Versare il composto sul prosciutto e continuare la cottura, irrorandolo di tanto in tanto con il grasso rilasciato nella teglia. Al termine del tempo di cottura stimato, verificare la cottura inserendo un termometro in un punto della carne (non nel grasso o vicino all'osso). La temperatura interna dovrebbe raggiungere i 71 °C (165 °F).