Prosciutto glassato con zucchero di canna cotto in friggitrice ad aria
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 50 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Questo prosciutto festivo è facile da preparare e perfetto per il pranzo di Pasqua, ma perché aspettare le feste?! La glassa di zucchero di canna, dal sapore agrodolce grazie all'aceto di mele, alla senape gialla e al pimento, si prepara in pochi minuti. E il prosciutto tagliato a spirale, cotto nella friggitrice ad aria, risulta delizioso con una crosticina caramellata e lucida.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 prosciutto cotto del peso di 1–1,3 kg (un quarto), tagliato a spirale
- 2/3 di tazza di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 1 cucchiaio di senape gialla
- 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
- 0,5 cucchiaini di cannella in polvere
- 0,5 cucchiaini di peperoncino in polvere
- 1/8 cucchiaino di pimento macinato
- Attrezzatura speciale: friggitrice ad aria da 6 litri
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Ricette con ingredienti simili: prosciutto, aceto di sidro di mele, senape, pimento, cannella, zucchero di canna
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Togli il prosciutto dal frigorifero e lascialo a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
- In una piccola ciotola, mescolate lo zucchero, l'aceto, la senape, la salsa Worcestershire, la cannella, il peperoncino in polvere e il pimento. Tagliate due fogli di alluminio resistente da 50 cm, posizionateli perpendicolarmente e adagiatevi il prosciutto al centro, con la cotenna rivolta verso l'alto. Cospargete il prosciutto con la miscela di zucchero, assicurandovi che sia completamente ricoperto. Coprite il prosciutto con un altro foglio di alluminio e sigillatelo bene per evitare che i succhi fuoriescano.
- Adagiate il prosciutto nella friggitrice ad aria e cuocete a 160°C per 30 minuti. Quando aprite il foglio di alluminio, il prosciutto dovrebbe iniziare a caramellare e il foglio sarà pieno di succhi. Versate abbondantemente i succhi sul prosciutto.
- Continuare la cottura, senza coperchio, finché le fette non iniziano a sfaldarsi e la superficie non assume un colore marrone scuro, per altri 20 minuti. Irrorare nuovamente il prosciutto con il suo sugo di cottura. Continuare la cottura finché la superficie del prosciutto non risulta scura e lucida, ma ancora rosa e succosa al centro, e un termometro per carne non segna 60 °C (140 °F), per altri 10 minuti.
- Trasferite il prosciutto su un piatto da portata e versate il suo sugo in un pentolino. Lasciate riposare il prosciutto per 10 minuti. Fate sobbollire il sugo a fuoco medio-basso finché non si addensa e si trasforma in uno sciroppo, per circa 10 minuti. Versate la salsa sul prosciutto e servite caldo o a temperatura ambiente.
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