Prosciutto cotto a spirale con glassa di albicocca
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10
Preparate un delizioso prosciutto con l'osso, perfetto per le feste e ricoperto da una glassa lucida. Il prosciutto, tagliato a spirale, viene ricoperto durante la cottura con una glassa agrodolce a base di confettura di albicocche speziata. I succhi di cottura rimasti sulla teglia vengono utilizzati per preparare una deliziosa salsa da servire con il prosciutto.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 prosciutto affettato a spirale del peso di 1,8 - 2,3 kg.
- 1 cipolla grande, tagliata in quattro (lasciando la parte con la radice)
- 3/4 di tazza di marmellata di albicocche
- 3 cucchiai di senape
- 2 cucchiaini di melassa
- 0,5 cucchiaini di salsa Worcestershire
- 1/4 cucchiaino di pimento macinato
- Un pizzico di chiodi di garofano macinati
- 8 rametti di timo fresco, foglie raccolte
- 4 cucchiai di aceto di mele
- 1,5 tazze di brodo di pollo leggermente salato
- 1 cucchiaio di burro non salato a temperatura ambiente
- 1 cucchiaio di farina di prima qualità
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: prosciutto, melassa, Marmellata di albicocche, aceto di sidro di mele, pimento, garofano, timo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 175 °C. Foderare una teglia da forno grande con bordi alti o una pirofila con della carta stagnola. Adagiare il prosciutto, con il lato tagliato rivolto verso il basso, sulla carta stagnola e distribuire le fette di cipolla intorno. Coprire senza sigillare con un altro foglio di alluminio e cuocere in forno per 30 minuti.
- Nel frattempo, in un pentolino, unire la confettura di albicocche, la senape, la melassa, la salsa Worcestershire, il pimento, i chiodi di garofano, le foglie di timo, 3 cucchiai di aceto e 1/4 di tazza d'acqua. Cuocere, mescolando, a fuoco medio finché la confettura non si sarà sciolta e la glassa non risulterà liscia, circa 4 minuti.
- Dopo 30 minuti, togliere il foglio di alluminio dal prosciutto e continuare la cottura, spennellandolo con la glassa ogni 15 minuti, finché non sarà lucido e ben caldo, per circa un'altra ora. Trasferire il prosciutto su un piatto da portata, coprirlo con un foglio di alluminio e metterlo da parte mentre si prepara la salsa.
- Versate il fondo di cottura del prosciutto in una padella media. Aggiungete il brodo e portate a ebollizione a fuoco vivo. In una piccola ciotola, sbattete insieme il burro e la farina fino a ottenere una pastella. Incorporate la pastella al fondo di cottura e portate la salsa a sobbollire fino a quando non si addensa come un sugo. Aggiungete il cucchiaio di aceto rimanente e aggiustate di sale e pepe a piacere. Servite il prosciutto con la salsa.
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