Prosciutto in glassa piccante al miele
Voti: 2
Tempo: 4 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 10
Complessità: facilmente
Porzioni: 10
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 758, grasso totale 33 G., grassi saturi 10 G., proteine 71 G., carboidrati 47 G., fibra 1 G., colesterolo 197 mg, sodio 3035 mg, zucchero 44 G.
Calorie 758, grasso totale 33 G., grassi saturi 10 G., proteine 71 G., carboidrati 47 G., fibra 1 G., colesterolo 197 mg, sodio 3035 mg, zucchero 44 G.
Per le feste, preparate un succulento e appetitoso prosciutto con l'osso, ricoperto da una glassa al miele dal sapore deciso, e servitelo come piatto principale accompagnato da qualsiasi contorno. Il prosciutto avanzato può essere tagliato a fettine sottili e utilizzato per preparare dei panini.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 prosciutto cotto con osso del peso di 3,5 kg
- 1 tazza di brodo di pollo leggermente salato
- 1 cucchiaio di miele
- 3/4 di tazza di zucchero di canna chiaro
- 0,5 tazza di senape di Digione
- 0,5 tazza di senape in grani
- 3 cucchiai di aceto di mele
- 3 cucchiai di salsa piccante
- 1 cucchiaio di timo fresco tritato
- 0,5 cucchiaini di fiocchi di peperoncino rosso
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: prosciutto, prosciutto di maiale, zucchero di canna, Miele, senape di Digione, aceto di sidro di mele, timo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Portare il prosciutto a temperatura ambiente un'ora prima di infornarlo.
- Posizionate una griglia sul ripiano inferiore del forno e preriscaldate il forno a 175 °C. Eliminate la cotenna dal prosciutto, lasciando uno strato di grasso di 0,5 cm. Con un coltello affilato, praticate dei tagli di 2,5 cm nel grasso, senza però intaccare la carne. Adagiate il prosciutto con il lato piatto verso il basso in una teglia e versatevi del brodo di pollo. Coprite con un foglio di alluminio e cuocete in forno per 1 ora e mezza.
- Nel frattempo, preparate la glassa.:
In una ciotola media, sbattete insieme il miele, lo zucchero di canna, la senape, l'aceto, la salsa piccante, il timo e il peperoncino in fiocchi. Trasferite 3/4 di tazza di glassa in una ciotola a parte e mettetela da parte. Togliete il prosciutto dal forno, rimuovete la carta stagnola e spennellatelo con circa un quarto della glassa rimanente. - Continuare la cottura, irrorando ogni 30 minuti con la glassa e con il sugo di cottura, finché il prosciutto non sarà dorato e un termometro inserito al centro non indicherà 60 °C (140 °F), per un'altra ora o un'ora e mezza. Aggiungere mezza tazza d'acqua nella teglia se il liquido si asciuga.
- Trasferite il prosciutto su un tagliere e lasciatelo riposare per 20 minuti prima di affettarlo. Servite con la glassa rimasta.
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