Stinco di maiale in glassa al miele con brandy e pimento
Voti: 1
Tempo: 4 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10
Una tavola pasquale festiva non deve essere pesante; bastano pochi tagli di carne ben selezionati. Una prelibatezza affumicata è perfetta: prendete un prosciutto di maiale, che cuocete in forno per diverse ore, e verso la fine della cottura, irroratelo con una deliziosa glassa che gli conferirà un sapore e un aroma indescrivibili. Preparate una glassa con miele, brandy e pepe macinato e spalmatela su tutta la superficie del prosciutto caldo, quindi cuocete in forno fino a renderlo croccante. Per evitare che la carne si bruci, versate dell'acqua sul fondo della teglia. Servite il prosciutto a fette sottili e gustate il suo sapore affumicato con note speziate di miele. E al mattino, potete preparare panini.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 pezzo di prosciutto affumicato pronto, del peso di 3,5-4,5 kg (prosciutto o stinco)
- 2 cucchiai (30 g) di burro
- 1 scalogno piccolo, tritato
- 1/3 di tazza di brandy
- 0,5 tazze di miele
- 2 cucchiai di piselli pimento o un misto, macinati
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Ricette con ingredienti simili: prosciutto di maiale, prosciutto, pimento, brandy, Miele
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Lasciate riposare il prosciutto a temperatura ambiente per 30 minuti. Preriscaldate il forno a 160 °C.
- Se necessario, eliminate la cotenna dal prosciutto. Create una griglia nel grasso senza intaccare la carne. Adagiate il prosciutto con il lato piatto verso il basso sulla griglia in una teglia da forno.
- Aggiungere 0,6 cm di acqua sul fondo della teglia. Arrostire il prosciutto fino a quando la temperatura interna non raggiunge circa 55 °C (130 °F), per circa 2 ore e mezza, ovvero 15 minuti per ogni libbra (0,5 kg) di prosciutto.
- Nel frattempo, sciogliete il burro in un pentolino a fuoco medio. Aggiungete gli scalogni e cuoceteli finché non si saranno ammorbiditi, circa 1 minuto. Togliete dal fuoco e versate il brandy. Rimettete sul fuoco e continuate la cottura finché il brandy non si sarà ridotto di circa la metà. Aggiungete il miele e il pepe e continuate la cottura finché il composto non si sarà addensato, circa 15 minuti.
- Togliete il prosciutto dal forno quando raggiunge i 55°C (135°F). Aumentate la temperatura del forno a 220°C (425°F). Spalmate parte della glassa su tutta la superficie del prosciutto. Se necessario, aggiungete acqua sul fondo della teglia. Rimettete il prosciutto in forno e continuate la cottura, irrorandolo con la glassa rimanente ogni 10 minuti, finché non sarà croccante e lucido, per circa altri 45 minuti. Servite con un contorno a piacere. contorno.
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