Prosciutto di maiale affumicato cotto al forno con glassa di zucchero e miele
Voti: 2
Tempo: 2 ore e 55 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8-10
Complessità: facilmente
Porzioni: 8-10
Con soli due ingredienti, zucchero di canna e miele, questa semplice glassa, basata sulla ricetta di Trisha Yearwood, aderirà perfettamente alla carne di maiale durante la cottura, impedendo allo zucchero di bruciare.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 prosciutto affumicato disossato (4,5 kg)
- 1,5 tazze di zucchero di canna chiaro (compattare bene)
- 1/2 tazza di miele di trifoglio
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: maiale, zucchero di canna, Miele
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionate nel forno una griglia sufficientemente grande da contenere una teglia da forno capiente. Inserite una griglia più stretta nella teglia. Preriscaldate il forno a 180 °C (350 °F).
- Togliete l'involucro al prosciutto e sciacquatelo sotto l'acqua fredda. Adagiatelo su una griglia in una teglia da forno. Coprite con un foglio di alluminio e cuocete in forno per 1 ora e 40 minuti. Nel frattempo, unite lo zucchero di canna e il miele in un pentolino e scaldate a fuoco medio fino a ottenere un composto omogeneo e lo zucchero si sarà sciolto.
- Spennellate il prosciutto con la glassa e cuocetelo in forno per un'altra ora e 40 minuti, irrorandolo almeno due volte con il sugo di cottura. (Per arrosti più grandi o più piccoli, calcolate il tempo di cottura in base al seguente rapporto: 20 minuti per ogni libbra). Verificate la cottura inserendo un termometro per carne nella carne (evitando di toccare il grasso o l'osso): la temperatura interna dovrebbe raggiungere i 70 °C (160 °F).
- Lasciate riposare il prosciutto per 15 minuti prima di affettarlo, in modo che i succhi si distribuiscano uniformemente nella carne. (Potete cuocere il prosciutto fino a 2 ore prima, coprirlo con un foglio di alluminio e servirlo freddo a temperatura ambiente.)
Categorie:
Ricette simili
