Prosciutto di maiale al forno con glassa di ciliegie speziata
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Melissa De Arabian non solo cuoce il prosciutto in una miscela di cannella e confettura di ciliegie, con l'aggiunta di rafano per un tocco di acidità, ma serve anche la carne con la glassa rimanente come salsa, in modo che gli ospiti possano personalizzarla a proprio piacimento.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- Spray da cucina
- 1 (2,3 kg) prosciutto cotto disossato
- 1/2 tazza d'acqua o di vino bianco
- 1 tazza di marmellata di ciliegie
- 1 cucchiaio di rafano preparato
- 1 cucchiaio colmo di zucchero di canna chiaro
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di cumino macinato
- 1/4 cucchiaino di cardamomo macinato
- 1/4 di cucchiaino di sale
- Scorza e succo di 1 limone
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: maiale, vino bianco, marmellata di ciliegie, rafano, zucchero di canna, cannella, cumino, cardamomo, limone
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscalda il forno a 180 °C. Rivesti una teglia con carta stagnola e spruzzala con olio spray.
- Con un coltello piccolo e affilato, praticate dei tagli a croce sulla parte superiore e sui lati del prosciutto. Adagiate la carne in una teglia, versateci sul fondo 1/2 tazza di acqua o vino bianco e cuocete in forno, coperto con un foglio di alluminio, per 45-60 minuti.
- Per la glassa, in una ciotola media mescolate la marmellata, il rafano, lo zucchero di canna, la cannella, il cumino, il cardamomo, il sale e il succo di limone. Trasferite il composto di ciliegie in un pentolino e portate a ebollizione a fuoco medio. Cuocete fino a quando la glassa non si addensa leggermente, per 2-3 minuti. Togliete dal fuoco e incorporate la scorza di limone grattugiata.
- Togliete il prosciutto dal forno e spennellate la superficie con 1/4 di tazza di glassa. Cuocete in forno, scoperto, per circa 20 minuti, o finché non sarà ben caldo e un termometro inserito al centro non indicherà 60°C. Togliete il prosciutto dal forno, adagiatelo su un tagliere e lasciatelo riposare per 10 minuti. Quindi affettatelo. Disponete le fette su un piatto da portata e servitele con la glassa rimanente.
Categorie:
Ricette simili
