Costine di maiale alla griglia con glassa piccante
Voti: 4
Tempo: 3 ore e 10 minuti più il tempo di marinatura
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
La glassa può aggiungere un sapore nuovo e un aspetto molto invitante a qualsiasi carne cotta al forno o alla griglia. Le costine di maiale con una glassa piccante sono incredibilmente deliziose: piccanti, saporite, dorate, succose e tenere.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 strisce di costine di maiale (circa 2,7 kg)
- 3 cucchiai di zucchero di canna
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 2 cucchiaini di timo
- 3 cucchiai di peperoncino ancho macinato
- 1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna
- 3 tazze di sidro di mele
- 3 cucchiai. ketchup
- 2 cucchiai di senape di Digione
- 2 cucchiaini di salsa Worcestershire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: maiale, zucchero di canna, sidro di mele, salsa Worcestershire, senape di Digione, pepe di Cayenna macinato, peperoncino ancho, timo, ketchup
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Con un coltello affilato, praticate dei piccoli tagli tra le costole sul lato dell'osso, tagliando solo la membrana.
In una ciotola, mescolate 1 cucchiaio di sale, zucchero di canna, aglio, timo, peperoncino in polvere e 1/4 di cucchiaino di pepe nero e pepe di Cayenna. Strofinate uniformemente il composto di spezie sulle costine. Disponetele su una griglia posta su una teglia, copritele e mettetele in frigorifero per almeno 4 ore o per tutta la notte. - Nel frattempo, unite il sidro, il ketchup, la senape e la salsa Worcestershire in un pentolino e fate sobbollire a fuoco medio per 30 minuti, finché il composto non si sarà ridotto a circa 2 tazze. Coprite e mettete da parte.
- Preriscaldate una griglia a gas a fuoco basso su un lato. Adagiate le costine con l'osso rivolto verso il basso sul lato meno caldo della griglia, coprite e cuocete per 2 ore e 30 minuti, finché non saranno cotte (se usate il carbone, aggiungete altra brace per mantenere la temperatura, se necessario).
- Cuocete per altri 40 minuti, aprendo il grill ogni 10 minuti per spennellare con la salsa, finché le costine non saranno glassate. Toglietele dal grill e tagliatele a pezzi.
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