Costine di maiale al barbecue cotte in pentola a cottura lenta

Voti: 1

Come cucinare - Costine di maiale al barbecue in pentola a cottura lenta

Tempo: 4 ore e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 632, grasso totale 42 G., grassi saturi 14 G., proteine 45 G., carboidrati 20 G., fibra 2 G., colesterolo 156 mg, sodio 670 mg, zucchero 16 G.

Le costine di maiale possono essere cotte in una pentola a cottura lenta e risulteranno altrettanto succose e deliziose di quelle cotte su un barbecue estivo. Dopo la brasatura, il sugo rimasto sul fondo della pentola può essere utilizzato per servire. Poco prima di servire, spennellate le costine con il sugo e rosolatele velocemente sulla griglia, in una padella per grigliare o in forno utilizzando la funzione grill.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 lattina (170 g) di concentrato di pomodoro
1/3 di tazza di zucchero di canna scuro
1/4 di tazza di aceto di sidro di mele
1 cucchiaio di peperoncino in polvere
1 cucchiaio di semi di senape macinati
2 cucchiaini di aglio granulato
2 cucchiaini di paprika affumicata
2 cucchiaini di salsa Worcestershire
3 costine di lonza di maiale (circa 1,3 kg)
Olio vegetale per friggere

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: costolette di maiale, aceto di sidro di mele, zucchero di canna, crema di pomodoro, granuli d'aglio, paprica, semi di senape

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una pentola a cottura lenta da 6 litri, unire la passata di pomodoro, lo zucchero di canna, l'aceto, il peperoncino in polvere, la senape, l'aglio, la paprika, la salsa Worcestershire, 1,5 cucchiai di sale e 1 cucchiaino di pepe. Tagliare a metà ogni costata e metterle nella pentola a cottura lenta. Massaggiare le costine con la salsa usando le mani. Coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando non saranno tenere, per circa 4 ore.
Trasferite con cura le costine su una teglia e lasciatele raffreddare per almeno 20 minuti; questo le aiuterà a mantenere la forma durante la cottura alla griglia. Mescolate la salsa sul fondo della pentola a cottura lenta fino a renderla liscia. Mettete da parte 60 ml di salsa per spennellare le costine. Tenete da parte la salsa rimanente per servirla.

Arrostire all'aperto:

Preriscaldate una griglia o una piastra a fuoco medio. Oliate leggermente la griglia. Grigliate le costine, con l'osso rivolto verso l'alto, fino a quando non saranno leggermente bruciacchiate in alcuni punti, per 3-5 minuti. Giratele, spennellatele con la salsa barbecue e grigliatele fino a quando anche la parte inferiore non sarà leggermente bruciacchiata in alcuni punti, per altri 3-5 minuti. Trasferitele su un piatto da portata e servitele immediatamente con la salsa barbecue rimasta.
Arrostire in forno:

In alternativa, potete grigliare le costine in forno. Preriscaldate il forno in modalità grill, posizionando la griglia a 10 cm dalla resistenza. Trasferite le costine brasate su una teglia foderata di carta stagnola. Spennellatele con la salsa e grigliatele, con il lato della carne rivolto verso l'alto, finché non saranno dorate e la salsa non inizierà a sobbollire, per 3-5 minuti.

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