Costine di maiale con salsa barbecue al bourbon

Voti: 3

Come preparare le costolette di maiale con salsa barbecue al bourbon

Tempo: 1 ora e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Stanchi di cotolette, braciole e altri piatti di carne, avete ospiti in programma o volete semplicemente concedervi qualcosa di nuovo? Abbiamo la soluzione! Le amatissime costolette di maiale, cotte al forno e poi grigliate fino a ottenere una crosticina croccante, condite con una saporita salsa barbecue a base di bourbon (in alternativa, potete usare birra scura). Il bello di questo piatto è che richiede pochissimo tempo di cottura attiva e, grazie alla grigliatura, potete terminare la cottura poco prima di servirle, garantendo che siano perfettamente calde e succose. Servitele come piatto unico o come antipasto, oppure abbinatele a qualsiasi contorno, da un'insalata di verdure al purè di patate.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Maiale

2 costate di maiale, ricavate dalla lombata (circa 1,2 kg)

Salsa barbecue al bourbon

0,5 tazze di salsa per bistecca
0,5 tazze di bourbon o birra scura di qualità
2 cucchiai di salsa Worcestershire
1/4 di tazza di zucchero di canna
1 cucchiaino di senape normale o in grani
2 pizzichi di peperoncino in fiocchi

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C.

Tagliate le costine a metà. Strofinate le costine con 0,5 tazze di salsa, prestando particolare attenzione al lato carnoso. Disponetele con la parte carnosa rivolta verso il basso in una teglia da forno di 28 cm x 33 cm. I pezzi si sovrapporranno leggermente.
Coprite bene la teglia con un foglio di alluminio e cuocete in forno per circa un'ora, finché le costine non saranno tenere e la carne alle estremità delle ossa inizierà a staccarsi. Potete cuocere le costine il giorno prima e conservarle in frigorifero. Dopo averle conservate in frigorifero, lasciatele a temperatura ambiente per un'ora prima di grigliarle.

Preriscaldate una griglia da esterno a fuoco medio-alto. Grigliate le costine per circa 10 minuti, spennellandole con metà della salsa rimanente, finché non saranno completamente cotte e croccanti.

Girate le costine durante la cottura alla griglia, poiché lo zucchero contenuto nella salsa barbecue può farle bruciare facilmente.
Lasciate riposare le costine per 5-10 minuti prima di tagliarle in porzioni da 1 o 2 costine. Versate la salsa rimasta sulle costine o ricopritele completamente con essa.

Salsa barbecue al bourbonIn una piccola ciotola, mescolate tutti gli ingredienti fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto. La salsa si conserva in frigorifero per un massimo di 2 settimane.

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