Costine di maiale piccanti con glassa di salsa hoisin

Voti: 1

Come preparare le costolette di maiale glassate con salsa hoisin piccante

Tempo: 3 ore e 20 minuti più il tempo di marinatura
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Preparate delle costine di maiale alla griglia in stile asiatico. Per ottenere costine succose e tenere, marinatele prima per una notte in una miscela simile alla salsa hoisin cinese. Poi, affumicatele lentamente sulla griglia, spennellandole con la salsa hoisin alla fine. La salsa si glassa con il calore, conferendo alle costine un aspetto più invitante e il sapore agrodolce tipico dei piatti di carne asiatici. Non dimenticate di cospargere le costine cotte con semi di sesamo, ingrediente essenziale nella cucina cinese.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 kg di costine di maiale

Marinata

1 cucchiaio di aceto di riso
1/4 di tazza di salsa di soia
3 cucchiai di zenzero tritato
5 spicchi d'aglio schiacciati
1 cucchiaio di olio di sesamo
1 cucchiaino di polvere di cinque spezie cinesi

Salsa glassata

1/2 tazza di salsa hoisin
2-3 cucchiai di salsa chili asiatica

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparate le costine il giorno prima dell'affumicatura. Rimuovete le membrane dall'interno di due costine di maiale (circa 2 kg).

Preparare la marinataIn una ciotola, mescolate 1 tazza di aceto di riso, 1/4 di tazza di salsa di soia, 3 cucchiai di zenzero tritato, 5 spicchi d'aglio schiacciati, 1 cucchiaio di olio di sesamo e 1 cucchiaino di miscela di cinque spezie cinesi. Strofinate le costine con il composto e lasciatele riposare in frigorifero per tutta la notte.
Preriscaldate il barbecue a fuoco medio-alto, utilizzando il calore indiretto. Posizionate una leccarda sotto la griglia, sul lato più freddo del barbecue. Disponete le costine sulla leccarda (utilizzate un supporto per costine se ne avete uno). Coprite il barbecue con il coperchio, posizionando le prese d'aria direttamente sopra le costine. Affumicate per 3 ore o finché la carne non si stacca facilmente dall'osso.

Preparare la salsaIn una ciotola, mescolate mezza tazza di salsa hoisin, 2-3 cucchiai di salsa chili asiatica e 1 cucchiaio d'acqua. Trasferite le costine su una fonte di calore diretta, spennellatele con la salsa e cuocetele fino a quando non saranno glassate. Tagliate a fette le costine cotte e cospargetele con cipollotti tritati e semi di sesamo.

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