Tempo: ore 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Prepara delle deliziose costolette di maiale in stile barbecue cinese, char siu. Marinate con spezie asiatiche, le costolette vengono prima cotte lentamente sul lato meno caldo della griglia, poi scottate direttamente sulla brace per ottenere una crosticina deliziosamente croccante con una glassa lucida, dolce e acidula. Per questa ricetta, usa le costolette di maiale provenienti dalla lombata: sono più carnose e succose.

Ingredienti:

• 2 costate di lonza di maiale (circa 2,2 kg in totale)
• 1 cucchiaio di aceto di riso
• 1/3 di tazza di radice di zenzero non sbucciata tritata grossolanamente
• 1/4 di tazza di salsa ponzu
• 1 cucchiaio di olio di sesamo scuro
• 5 spicchi d'aglio tritati
• 1/4 di tazza di condimento cinese alle cinque spezie
• 3/4 di tazza di salsa hoisin
• 1 cucchiaio di salsa Sriracha
• 4 cipollotti verdi tagliati a fettine sottili

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

costolette di maiale, radice di zenzero, aceto di riso, cipollotti, condimento alle cinque spezie, salsa hoisin, olio di sesamo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Rimuovete la pellicola dal retro delle costine. In una ciotola capiente, mescolate l'aceto, lo zenzero, la salsa ponzu, l'olio di sesamo e l'aglio. Aggiungete le costine, girandole per ricoprirle uniformemente con la marinata. Coprite e lasciate marinare in frigorifero per almeno 4 ore o per tutta la notte.
Passo 2
• Preriscaldate il vostro barbecue da esterno, predisponendo zone di calore diretto e indiretto.
Passo 3
• Togliete le costine dalla marinata e asciugatele tamponandole con carta assorbente. Cospargetele su tutti i lati con la miscela di cinque spezie e un pizzico di sale e pepe nero. Disponete le costine con l'osso rivolto verso il basso su una griglia a fuoco indiretto e coprite con un coperchio. Arrostite fino a quando la carne non sarà tenera e le costine croccanti all'esterno, girandole a metà cottura, per circa 1 ora o 1 ora e 15 minuti.
Passo 4
• In una piccola ciotola, mescolate la salsa hoisin e la sriracha. Trasferite le costine sul lato più caldo della griglia e continuate la cottura per altri 30 minuti, spennellandole con la salsa ogni 10 minuti circa, finché la carne non sarà glassata. Trasferitele su un tagliere e lasciatele riposare per 5 minuti. Tagliatele tra le costine e disponetele su un piatto da portata. Guarnite con cipollotti verdi, se li utilizzate.

Voti: 1