Costine di maiale in salsa hoisin appiccicosa
Voti: 2
Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 685, grasso totale 47 G., grassi saturi 16 G., proteine 51 G., carboidrati 13 G., fibra 1 G., colesterolo 185 mg, sodio 714 mg, zucchero 11 G.
Calorie 685, grasso totale 47 G., grassi saturi 16 G., proteine 51 G., carboidrati 13 G., fibra 1 G., colesterolo 185 mg, sodio 714 mg, zucchero 11 G.
Le costolette di maiale sono un antipasto molto apprezzato durante le serate sportive. Queste costolette, provenienti da un ristorante d'asporto con una lunga tradizione, combinano sapori mediorientali e asiatici, preparate con una varietà di metodi ideali per il consumo fuori casa. Il segreto di queste costolette sta nel fatto che non necessitano di cottura al forno o in padella. Vengono cotte a fuoco lento sul fornello in una salamoia profumata a base di ginepro, cannella e altre spezie, fino a diventare tenere. Infine, vengono riscaldate in una salsa asiatica, creando una deliziosa glassatura finale.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Costolette
- 1/4 di tazza di sale grosso
- 1 cucchiaio di bacche di ginepro
- 1 cucchiaio di grani di pepe nero
- 2 foglie di alloro essiccate
- 2 bastoncini di cannella
- 2 strati di costine di maiale dalla zona del lombo, lavare
Salsa hoisin fatta in casa
- 1/4 di tazza di succo d'arancia
- 1/4 di tazza di sciroppo di tamarindo
- 1/4 cucchiaio di aceto di riso
- 1/8 cucchiaio di olio di sesamo
- 1 cucchiaio di melassa di canna da zucchero
- 1 cucchiaio di salsa Sriracha
- 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
- 1/4 cucchiaio tahina
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- 2 spicchi d'aglio interi
- Semi di sesamo tostati, cipollotti affettati e peperoncino fresco, per servire
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Ricette con ingredienti simili: costolette di maiale, bacche di ginepro, foglia di alloro, cannella, sciroppo d'acero, Salsa Sriracha, sesamo, peperoncino, Succo d'arancia, sciroppo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Costolette:
In una pentola capiente, unire il sale, le bacche di ginepro, i grani di pepe, l'alloro e i bastoncini di cannella. Aggiungere le costine e coprire con acqua. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento finché le costine non saranno tenere, circa 45 minuti. Toglierle dalla pentola e lasciarle riposare. - Glassa appiccicosa all'hoisin:
Nel frattempo, in un robot da cucina, unire il succo d'arancia, lo sciroppo di tamarindo, l'aceto, l'olio, la melassa nera, la salsa Sriracha, lo sciroppo d'acero, la tahina, il pepe, lo zucchero e l'aglio fino a ottenere un composto omogeneo. Versare in una casseruola e cuocere a fuoco lento finché la salsa non si addensa e ricopre il dorso di un cucchiaio. - Scaldate una padella a fuoco medio-alto. Aggiungete le costine e versateci sopra la salsa. Mescolate per ricoprirle completamente (potrebbe essere necessario farlo in due volte). Trasferite le costine su un piatto e cospargetele con semi di sesamo tostati. Guarnite con cipollotti e peperoncino, se lo desiderate.
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