Costine di maiale glassate al tè dolce con insalata di patate e limone

Voti: 3

Tempo: 2 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Le costine di maiale sono succose, dal sapore ricco e intenso. La glassa al tè dolce esalta il sapore della carne e la rende ancora più appetitosa, formando una deliziosa crosticina dorata. L'insalata di patate e limone è delicata, fresca e leggera, un accompagnamento perfetto per le costine di maiale arrosto.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 porzioni di costine di maiale baby (circa 900 g)
6 bustine di tè nero
1/4 cucchiaio + 2 cucchiai di zucchero di canna
1 arancia
900 g di patate pelate e tagliate
1/2 tazza di maionese
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 limone

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: maiale, patata, tè nero, zucchero di canna, scorza d'arancia, succo di limone, prezzemolo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Versate il tè contenuto in tre bustine in una ciotola e mescolatelo con 1/4 di tazza di zucchero di canna, 2 cucchiaini di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Grattugiate finemente la scorza d'arancia. Asciugate le costine tamponandole con carta assorbente e rimuovete la membrana dalla parte inferiore.

Strofinate le costine con la miscela di tè; disponetele su una teglia, con la parte della carne rivolta verso l'alto, e lasciatele riposare a temperatura ambiente per 20 minuti.
Preriscaldare il forno a 135°C.

Lasciate in infusione le restanti 3 bustine di tè in 2 tazze di acqua bollente per 5 minuti. Rimuovete le bustine e aggiungete i restanti 2 cucchiai di zucchero di canna e il succo di mezza arancia. Versate il composto nella teglia intorno alle costine.

Coprire con un foglio di alluminio e cuocere in forno per 1 ora e 30 minuti, finché non sarà cotto.

Nel frattempo, mettete le patate in una pentola con acqua salata; portate a ebollizione e cuocete per 5 minuti, finché non saranno tenere. Scolatele e lasciatele raffreddare leggermente.

In una ciotola capiente, mescolate la maionese e il prezzemolo. Grattugiate finemente la scorza di mezzo limone e aggiungete il succo di mezzo limone. Mettete le patate nella ciotola e aggiungete 1 cucchiaino e mezzo di sale e pepe a piacere; riponete l'insalata di patate in frigorifero.
Togliete le costine dal forno e aumentate la temperatura a 230 °C. Versate il liquido di cottura in una casseruola e portatelo a ebollizione a fuoco medio.

Versate la glassa sulle costine, rimettete in forno e cuocete per 20-30 minuti, senza coperchio, irrorando di tanto in tanto, finché le costine non saranno scure e glassate. Quando il liquido rimasto nella teglia avrà raggiunto la consistenza di uno sciroppo, aggiungete il succo di limone a piacere. Spennellate le costine con la glassa.
Tagliate le costine a pezzi e servitele con l'insalata di patate.