Costine di maiale alla griglia con glassa al caffè

Voti: 3

Come preparare le costolette di maiale alla griglia con glassa al caffè

Tempo: 2 ore e 30 minuti
Complessità: media
Porzioni: 6 - 8

Costine di maiale alla griglia con glassa al caffè - Una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

8 costolette di maiale
2,5 cucchiai di caffè Kona macinato finemente
5 cucchiai di condimento Paniolo Rounemup (oppure una miscela di spezie secche: 2 cucchiai di paprika, 2 cucchiai di cumino macinato, 1 cucchiaio di sale, 1,5 cucchiaini di pepe nero macinato)
1 cucchiaino di sale
900 ml di acqua
280 g di salsa Worcestershire
2 bottiglie (340 g) di salsa barbecue Kona Coffee Dip and Grill
Legna da ardere di mesquite

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Ricette con ingredienti simili: maiale, paprica, cumino, pepe nero, caffè, salsa Worcestershire, salsa barbecue

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 205 °C.

Macinate insieme le spezie del Paniolo Rounemup con il caffè e il sale (oppure con caffè, paprika, cumino, sale e pepe nero). Strofinate le costine con questo composto. Adagiate la carne in una pirofila pesante e cuocete, senza coperchio, per 12 minuti. Eliminate il grasso in eccesso.
Ridurre la temperatura a 190 °C.

Mescolate l'acqua e la salsa Worcestershire e versate il composto sulle costine. Coprite bene la teglia con un foglio di alluminio e cuocete in forno fino a quando le costine non saranno tenere, per circa 1 ora e 45 minuti. Potete preparare le costine per questo passaggio con diversi giorni di anticipo.

Per grigliare, accendete il legno di mesquite e lasciatelo bruciare finché le braci non raggiungono un calore medio e si sbriciolano. Grigliate le costine per 3 minuti per lato, spennellatele con la salsa e grigliatele di nuovo per 5-6 minuti. Fate molta attenzione a non bruciarle.

Per una porzione separata, scaldate un po' di salsa barbecue con il caffè. Servite con mais grigliato e insalata di patate grigliate o il tuo contorno preferito.

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